京都排骨

首先将排骨砍成块、姜切丝、蒜子切末、葱白切段。

准备好排骨，加入半勺盐，倒入适量料酒，撒少许胡椒粉，拌匀，腌制一个小时。

准备一个碗，加少许盐，一勺白糖，一勺番茄酱，一勺酱油，一勺陈醋，淋入适量料酒，三勺清水，拌匀。

锅中放入油，将排骨倒入锅中，煎至边缘焦黄、变熟，盛出，接着放入姜丝、蒜末，煸炒数秒，倒入排骨翻炒，再入葱段，淋入调好的碗汁，倒入清水，与排骨相平为宜，小火焖煮二十分钟，待汤汁收干，就可以出锅享用了