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用凉拌,最大程度的保留了牛百叶最原始的清爽口感,脆嫩鲜美!
辅料 辅料
干辣椒适量
姜适量
蒜子适量
料酒适量
辣椒酱适量
辣椒油适量
盐适量
白糖适量
白醋适量
做法 红油牛百叶的做法
1
首先将牛百叶切条、姜切片、留少许切末、干辣椒切节、蒜子切末。
红油牛百叶的做法步骤1
2
锅中放入热水,下入姜片,水开时,倒入牛百叶,烫二十秒,接着淋入适量料酒,再烫一分钟,捞入凉水中,一分钟后再捞出。
红油牛百叶的做法步骤2
3
锅中放入油,下入干辣椒煸香,再倒入适量辣椒酱,翻炒出红油,关火。
红油牛百叶的做法步骤3
4
倒入牛百叶,倒入适量辣椒油,加入蒜末、姜末,加半勺盐,半勺白糖,淋入少量白醋,用筷子拌均匀,即可出锅装盘。
红油牛百叶的做法步骤4

小贴士

1.牛百叶不要焯烫太久,以免口感变老; 2.焯烫后的牛百叶一定要浸凉水,这样才够爽脆; 3.口感较辣,可根据自己的喜好调节辣椒用量。

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