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万物萌生的春天,总会带给我们无尽的美味。各种具有养生功效的野菜,在这个季节是最鲜最嫩,食用的是最佳时机。一次没吃过这车前草,摊主告诉我,除了可以做汤,凉拌最美味。她形容这菜拌起来的口感象油菜,五元一斤,买回家值得一试。 家常的拌菜方法,加了点温补的枸杞,这样,枸杞的微甜可以渗入菜中,并且可整个菜色鲜亮,一举两得。别说,这菜还真的没有什么特殊的味道,用来凉拌真的不错。
辅料 辅料
香辣椒油1大勺
盐适量
鲣鱼酱油2勺
鲜味汁1勺
芝麻油适量
醋1勺
做法 凉拌车前草的做法
1
准备食材。
凉拌车前草的做法步骤1
2
削掉根部老皮,保留一小部分嫩的部分。
凉拌车前草的做法步骤2
3
入加了一点食用的油的沸水中略焯变软捞出过凉备用。(我一般过凉两次)
凉拌车前草的做法步骤3
4
枸杞提前用温水略泡洗。
凉拌车前草的做法步骤4
5
加入一勺鲜味汁
凉拌车前草的做法步骤5
6
加入两勺鲣鱼风味酱油
凉拌车前草的做法步骤6
7
两克盐,少许芝麻油一大勺香辣椒油一勺醋调成碗汁拌匀。
凉拌车前草的做法步骤7
8
将车前草和枸杞摆在盘中,淋上碗汁,食用时拌匀即可。
凉拌车前草的做法步骤8

小贴士

1、香辣椒油,我家的并不辣,是我用用辣椒花椒熟芝麻加香叶桂皮八角炸制的。 2、焯菜时滴入少许食用油,可保持菜色亮丽 3、鲣鱼风味酱油可用普通的味极鲜来代替,鲜味汁可用味精或鸡精代替。

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