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豆腐洁白如玉,柔软细嫩,清爽适口,这道东坡豆腐,经过腌、蒸、炸、焖以后,充分吸收了各种配料的香味,吃起来弹牙爽口、鲜香味醇。
辅料 辅料
姜适量
料酒适量
生粉适量
酱油适量
盐适量
甜面酱适量
白糖适量
黄酒适量
麻油适量
做法 东坡豆腐的做法
1
首先将姜切片、猪肉切粒、水发香菇切丝。
东坡豆腐的做法步骤1
2
准备好豆腐,放入姜片,加一勺盐,淋入适量料酒,腌制五分钟,然后置于蒸锅中,盖上锅盖,隔水蒸十分钟,取出,挑出姜片,将豆腐切成小块。
东坡豆腐的做法步骤2
3
锅中放入油,将豆腐裹上一层生粉,下入锅中,煎至两面颜色金黄后,拨到锅的一边,再下入猪肉粒炒熟。
东坡豆腐的做法步骤3
4
下入笋丝、香菇丝,倒入少量清水,放入适量甜面酱,加一勺盐、少许白糖,淋入适量酱油、黄酒,焖至汤汁浓稠时,倒入适量麻油提鲜味,拌匀,即可。
东坡豆腐的做法步骤4

小贴士

1、豆腐要选择比较有韧性一点的,以免在煎炸的过程中破碎。 2、焖煮的时候,要不时摇动一下,防止粘底。

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