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春笋小炒肉

春笋小炒肉

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心清似水淡若云
春笋做法很多,可谓“荤素百搭”。春笋与各种肉类一同烹饪,味道就显得更加鲜美,无论炒、烧、煮、煨、炖皆可。 中医认为春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效。还能清胃热、肺热,安神,可改善支气管炎痰多之症,在食疗食养中被广泛应用。春笋还具有滋润益血消食利便、明目等功效,春笋味甘、微寒、无毒、具有清热化痰益气和胃等功效
辅料 辅料
油适量
盐适量
老抽适量
郫县豆瓣酱适量
大蒜适量
白糖适量
五香粉适量
鸡精适量
做法 春笋小炒肉的做法
1
将春笋剥皮洗净,切成薄片后焯水,焯水后放在冷水里泡上片刻,这样笋子口感不涩口
春笋小炒肉的做法步骤1
2
五花肉一块去皮
春笋小炒肉的做法步骤2
3
去皮的五花肉切成薄薄的片待用
春笋小炒肉的做法步骤3
4
尖椒斜切成段,大蒜切片
春笋小炒肉的做法步骤4
5
锅烧热,倒入少许油,油热后,放入蒜片爆香,倒入切片的去皮五花肉滑散
春笋小炒肉的做法步骤5
6
把煸好的五花肉刨到一边,放入一勺豆瓣酱炒出红油
春笋小炒肉的做法步骤6
7
调入1勺老抽,少许五香粉、半勺翻炒均匀
春笋小炒肉的做法步骤7
8
将春笋放入翻炒均匀断生
春笋小炒肉的做法步骤8
9
接着在加入尖椒段翻炒出香味,调入少许鸡精炒均出锅即可
春笋小炒肉的做法步骤9

小贴士

1.爆油时间长短就看个人喜好,喜欢软糯就爆短些,喜欢干香就爆久一点。 2.五花肉尽量切薄片,不仅易熟,口感也更好 3.尖椒最好不要省略,否则会失去此菜的风味

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