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香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其它蔬菜,为宴宾之名贵佳肴”
辅料 辅料
油适量
盐适量
大葱适量
白胡椒粉少许
做法 香椿鸡蛋饼的做法
1
香椿洗净
香椿鸡蛋饼的做法步骤1
2
锅烧开水,下入香椿焯烫1分钟,捞出放冷水中投凉
香椿鸡蛋饼的做法步骤2
3
切碎
香椿鸡蛋饼的做法步骤3
4
鸡蛋内加盐,葱花,胡椒粉抽打均匀,下入香椿拌匀
香椿鸡蛋饼的做法步骤4
5
炒锅入油烧热,下入蛋液,摊匀,慢慢晃动炒锅,至蛋液凝固
香椿鸡蛋饼的做法步骤5
6
翻转过来煎另一面
香椿鸡蛋饼的做法步骤6
7
装盘
香椿鸡蛋饼的做法步骤7

小贴士

香椿里含有亚硝酸盐,烹饪前最好用开水烫一下,慢慢晃动炒勺,蛋饼就不会粘在锅上

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