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韭菜银鱼炒鸭蛋

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李程尘
鸭蛋含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、等营养成分。具有滋阴清肺的作用。银鱼有补虚、健胃、益肺、利水的功效。这道菜味道鲜美,营养丰富。整道菜制作时间只需20分钟。
辅料
食盐适量
生抽适量
料酒少量
韭菜银鱼炒鸭蛋的做法
1
干银鱼提前用温水泡发。洗净控干水分备用。
2
韭菜250克洗净,鸭蛋3个。
3
把鸭蛋磕开倒入大碗中,倒少许料酒、生抽搅成蛋液。这样能去除鸭蛋的腥味。
4
炒锅倒油,烧至8成热,倒入蛋液炒熟,边炒边用锅铲把蛋切成小块,盛出。
5
锅里加少量油烧热,倒入洗净的银鱼,中火炒,稍加食盐。
6
再放入韭菜,炒至变软断生。
7
再倒入鸭蛋,炒伴均匀。
8
盛出即可。

小贴士

鸭蛋略有腥味,在搅蛋液时少量加料酒和生抽会去除腥味

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