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火腿肠花形面包

火腿肠花形面包

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零舍不同123
以前一直用高筋粉做面包,突然有一天发现没有高筋粉了,怎么办了,又想做面包,看到家里有一袋摊饼用的普通中筋面粉,到底普通面粉能不能做面包呢?看到好豆网有豆亲做出来了,我也想试试,于是就做了这一款面包,味道和口感都不错的。
辅料 辅料
糖15g
盐1.5g
温水30g
酵母1.6g
鸡蛋1个
黄油8g
汤种适量
做法 火腿肠花形面包的做法
1
首先制作汤种:10克面粉加60克热水搅匀后再隔热水小火加热搅成糊状,放凉后再放入冰箱冷藏8小时备用
火腿肠花形面包的做法步骤1
2
酵母用温水化开备用
火腿肠花形面包的做法步骤2
3
一只中等大小的鸡蛋打匀备用
火腿肠花形面包的做法步骤3
4
面粉过筛后两边分别放入糖和盐备用
火腿肠花形面包的做法步骤4
5
然后将面粉先加入汤种搅匀,再加入一半蛋液搅匀(剩下的可以用作表面装饰),最后倒入酵母水搅匀,用筷子搅成团后(如图)就可以用手揉面了(注意,如面团太干可以适当加少许水,太湿也可以适量加少许面粉)
火腿肠花形面包的做法步骤5
6
当面粉用筷子搅成上图的状态后,就可以开始用手揉至出现膜状后加入软化的黄油继续揉至扩展阶段
火腿肠花形面包的做法步骤6
7
将面团放进抹了油的容器里,再用保鲜袋包好后放冰箱冷藏发酵
火腿肠花形面包的做法步骤7
8
第二天发酵好的面团(我是下午5点半放入冰箱,第二天早上6点拿出来回温一个时候后再整形)
火腿肠花形面包的做法步骤8
9
排气分隔成七份后滚圆松驰
火腿肠花形面包的做法步骤9
10
取一面团擀成火腿肠的长度后包入火腿肠,捏紧收口的地方,然后用刀均匀切七下,底部的面团不要切断,再翻成花形即可,如图。
火腿肠花形面包的做法步骤10
11
放温暖处发酵至两倍大
火腿肠花形面包的做法步骤11
12
烤前表面刷蛋液
火腿肠花形面包的做法步骤12
13
最后放进180度预热好的烤箱中层,烤15到20分钟,这个时间每台烤箱都不一定的,烤至表面上色到你想要的程度即可
火腿肠花形面包的做法步骤13

小贴士

由于每台烤箱的温度都不一样,所以一定要不一定是以上的时间,可以在烤箱旁观察,看到上色差不多就可以了,烤好后也要观察一下面包底部,看上色会不会太深,如果太深就是下火高了,下次可适当调整

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