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因前两天自制了一罐花生酱,那个浓郁的味道,真的是简直了。早餐用来抹土司,总忍不住要再多吃两片。于是也萌生要做一款与花生酱有关的点心。心想这花生酱入了饼干中会是什么味道呢,带着强烈的好奇心做了这款酥脆有加的花生酱饼干。加了花生酱的量不多,且做法也很容易,没有黄油打发的步骤,黄油与花生酱搅拌均匀,也降低了操作难度,这应该是一款很容易给新手成就感的小点心,在小苏打作用下,膨胀的缘故,成品看起来不甚其他点心精致,口感还是特别贴近大众味蕾的,尝不到半点油腻,还有丝丝花生酱的香气,咬在嘴里,咔嚓,咔嚓的,的确迷人极了。
辅料 辅料
芝麻5g
蛋黄1个
做法 花生酱小脆饼的做法
1
备好所需用料;
花生酱小脆饼的做法步骤1
2
黄油软化后与花生酱混合用手动打蛋器搅打均匀;加入细砂糖搅打均匀,再分两次加入蛋白液,搅打至全部混合均匀;
花生酱小脆饼的做法步骤2
3
筛入低筋面粉和小苏打,用刮刀拌合均匀;拌合好的面糊,装入裱花袋中,剪一个小口;
花生酱小脆饼的做法步骤3
4
烤盘铺油纸,均匀的挤出蜗牛状圈圈,烤箱温度170度,时间15分钟,预热后,放入烤盘;
花生酱小脆饼的做法步骤4
5
5分钟后,取出烤盘,用刷子在表面刷一层蛋黄液,撒上芝麻,再放回烤盘完成后续的烘烤即可。
花生酱小脆饼的做法步骤5

小贴士

1、做这道甜点,黄油无需打发,软化后与花生酱搅打均匀即可; 2、制作面糊时,蛋液只用到了蛋白,保证了成品口感的脆,余下蛋黄刷表面,做到尽可能少的浪费食材; 3、我用的花生酱是自制的,味道比买的会浓郁,如果用买的花生酱做,用量上可再增加10-20g; 4、挤好面糊直接刷蛋黄液的话,中间部分不太容易脆,最好的方法是烤5分钟再刷; 5、将面糊挤成蜗牛状圈圈,实际也是一个定型的过程,裱花袋剪口不要太大,否则面糊挤的厚了,入烤箱后,很难烤熟,且不脆。

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