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蒜籽烧鲅鱼

蒜籽烧鲅鱼

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老杨的厨房
上次朋友回老家,从老家带了一箱子鲅鱼,甩我家两条。鲅鱼这东西,我很少吃,因为徐州几乎没有卖。我老家有一种海鱼,用大蒜籽烧的,特别香浓好吃。 想起这两条鲅鱼在冰箱也睡了好久,终于拿出来,烧了吃。鲅鱼的肉很特别,虽然是海鲜,但是鱼肉却扎实,越嚼越香。烧了一条鲅鱼,孩子妈自己就消灭了一大半。配馒头吃太好吃了。
辅料 辅料
大蒜1头
姜1块
小葱2根
青红辣椒6个
盐2茶匙
料酒2汤匙
生抽3汤匙
香醋1/2汤匙
糖2茶匙
鸡精1/2茶匙
做法 蒜籽烧鲅鱼的做法
1
原料图。
蒜籽烧鲅鱼的做法步骤1
2
鲅鱼切段,用葱姜丝,料酒,1茶匙盐,生抽1汤匙腌渍3小时以上。
蒜籽烧鲅鱼的做法步骤2
3
沾淀粉拍净多余的粉。
蒜籽烧鲅鱼的做法步骤3
4
平底锅煎定型放入大蒜一起煎鱼两面金黄即可。
蒜籽烧鲅鱼的做法步骤4
5
生抽2汤匙,盐1茶匙,香醋1/2汤匙,糖2茶匙,兑入锅里,加入半碗水和鱼肉齐平。大火煮沸。
蒜籽烧鲅鱼的做法步骤5
6
中火煮15分钟,调入鸡精收汁。
蒜籽烧鲅鱼的做法步骤6
7
出锅前放入辣椒圈炒断生。
蒜籽烧鲅鱼的做法步骤7

小贴士

因为鲅鱼的肉质关系,步骤五以后如果换砂锅慢慢煨更入味。我下午拍照完毕后晚上回锅蒸了一下,好吃到爆。 青红辣椒仅仅是为了拍照好看装饰,太辣了,喜欢辣的可以放,不吃辣的话就别放。

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