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很久没有吃到墨鱼饺子了,那天去趟市,正好有新鲜的小墨鱼上架,于是挑了几条买回家,一直拖到最近,才拿 出来用。 墨鱼饺子,是我们当地一菜馆特色菜。据说,这饺子都得提前预定,去晚了,墨鱼饺子就卖光了。如此美味,怎能让人错过....
辅料 辅料
油适量
盐适量
姜10g
料酒2勺
全蛋液2勺
做法 墨鱼饺子的做法
1
准备食材。
墨鱼饺子的做法步骤1
2
墨鱼剖开,找到墨囊。
墨鱼饺子的做法步骤2
3
挤出里面的黑色汁,加入一点盐,一点温水稀释。
墨鱼饺子的做法步骤3
4
加入面粉揉成光滑的面团略醒发半个小时左右。
墨鱼饺子的做法步骤4
5
小墨鱼只留头部,去掉内部所有脏器,洗净,撕去表皮黑膜,切成小粒。
墨鱼饺子的做法步骤5
6
肉和姜放在绞肉机内,启动绞肉机二档约三十秒
墨鱼饺子的做法步骤6
7
绞成成肉末。。
墨鱼饺子的做法步骤7
8
将绞好的肉馅,加入料酒和蛋液进一步搅拌上劲。
墨鱼饺子的做法步骤8
9
加入切好的韭菜末和墨鱼丁。
墨鱼饺子的做法步骤9
10
加入适量盐,鸡精、食用油拌匀。
墨鱼饺子的做法步骤10
11
醒好的面搓成长条,切成小剂,擀成中间厚两边薄的饺子皮。
墨鱼饺子的做法步骤11
12
放入墨鱼肉馅。
墨鱼饺子的做法步骤12
13
包成饺子。
墨鱼饺子的做法步骤13
14
入沸水锅中煮熟即可。
墨鱼饺子的做法步骤14

小贴士

1、饺子入锅,煮熟即可捞出,过于久煮,影响口感。 2、墨鱼一定要去骨,去肉脏,剩下爪部,也不要放入,可做成别的菜食用。 3、墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。

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