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回锅带鱼

回锅带鱼

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香儿厨房
换一种烧法,回锅带鱼,调料做法和回锅肉相似,做好的菜看上去看看的,其实很入味,每一块带鱼都吸收了调味料,鲜香美味。
辅料 辅料
油适量
盐2g
郫县豆瓣酱1汤匙
豆豉适量
小葱适量
大蒜适量
生姜适量
白糖5g
做法 回锅带鱼的做法
1
带鱼洗净后斩块
回锅带鱼的做法步骤1
2
准备调料(小葱葱梗和葱叶分别切段,蒜片 姜片 豆豉 郫县豆瓣酱 料酒)
回锅带鱼的做法步骤2
3
带鱼里加入2克盐和料酒拌匀腌20分钟
回锅带鱼的做法步骤3
4
热锅倒油油温7分热
回锅带鱼的做法步骤4
5
下入带鱼
回锅带鱼的做法步骤5
6
煎炸至两面金黄后捞起
回锅带鱼的做法步骤6
7
留底油下入豆豉和豆瓣酱爆香
回锅带鱼的做法步骤7
8
再把小葱梗,蒜片,姜片倒入煸香
回锅带鱼的做法步骤8
9
把带鱼回锅
回锅带鱼的做法步骤9
10
加入白糖翻炒均匀
回锅带鱼的做法步骤10
11
再把葱叶加入翻炒均匀熄火出锅
回锅带鱼的做法步骤11

小贴士

1,先把带鱼里加入2克盐腌一下,这样更入味。 2.带鱼受味很快,腌20分钟足够了,海鱼有原有的脂肪,煎的时候不沾面粉粉味道更佳。 3,小葱可以换着青蒜

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