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去超市的时候,卖一种面说是热干面,但和我印象里在武汉吃到的面不同,但又和我们当地常见的那种热干面有所区别,于是,便买回来尝尝。 最经典的热干面,肯定是要开水烫一下,然后用酱料拌来吃。在我们当地,和武汉人那样吃热干面的不多,大多用来炒着吃,于是,街头小吃中,就多了一份小美食“炒热干面”,大致做法是热油锅磕入一只鸡蛋炒散,然后放入葱花、绿豆芽,加入调料后,放入热干面,热干面炒到中途,再放入青菜,起锅的时候会放入一些孜然粉,喜欢辣椒的,也拌入辣椒炒,很有滋味的一碗面。 在家中吃热干面,相对要制作一些小料,麻烦程度不会低于炒,所以,这份面,我还是尝试用炒的手法来试用味道,效果不错,面很筋道,估计制作的时候,会有东西加入进来,尝尝即可,不准备长期食用。
辅料 辅料
油适量
盐适量
玖顺生姜汁适量
豆瓣酱适量
生抽适量
十三香适量
孜然粉适量
洋葱适量
青辣椒适量
葱适量
蒜薹适量
做法 肉沫炒面的做法
1
准备食材,图中本意要加入绿豆芽的,制作的时候,忘记放了,放入绿豆芽的炒面会更好吃。
肉沫炒面的做法步骤1
2
蒜薹、葱、洋葱和辣椒料理一下备用。
肉沫炒面的做法步骤2
3
炒锅放油,放入肉沫炒至变色后,放入葱花。
肉沫炒面的做法步骤3
4
加入洋葱和辣椒。
肉沫炒面的做法步骤4
5
加入玖顺生姜汁。
肉沫炒面的做法步骤5
6
放入豆瓣酱、食盐、十三香、生抽调味。
肉沫炒面的做法步骤6
7
放入热干面。
肉沫炒面的做法步骤7
8
炒拌均匀,中途放入蒜薹。
肉沫炒面的做法步骤8
9
蒜薹变熟,面条炒透入味后,撒入孜然粉拌匀出锅食用。
肉沫炒面的做法步骤9

小贴士

1.可以放入生菜、小青菜之类的蔬菜一起炒。 2.面条一定要炒透,这样味道才能吃进去。 3.豆瓣酱含一定的盐分,食盐酌量添加。

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