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鸡蛋小饼干

鸡蛋小饼干

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清欢的烟火生活
这款饼干采用做戚风蛋糕的方法分离蛋白、蛋黄和搅拌面糊,做好的饼干酥酥脆脆的,充满了鸡蛋的醇香味。饼干的配方很简单,只有鸡蛋、面粉和白糖三种食材,所以如此健康的饼干最适合小宝贝们吃。
辅料 辅料
糖粉60g
做法 鸡蛋小饼干的做法
1
准备鸡蛋3个,糖粉60克,低筋面粉110克。
鸡蛋小饼干的做法步骤1
2
将蛋清和蛋黄分离。
鸡蛋小饼干的做法步骤2
3
把20克糖粉加入蛋黄里面搅打均匀。
鸡蛋小饼干的做法步骤3
4
蛋白中分三次加入40克糖粉打至硬性发泡。
鸡蛋小饼干的做法步骤4
5
取三分之一蛋白加入蛋黄液里面翻拌均匀。
鸡蛋小饼干的做法步骤5
6
再把蛋黄液倒入剩下的蛋白中翻拌均匀。
鸡蛋小饼干的做法步骤6
7
筛入低筋面粉快速上下翻拌均匀。
鸡蛋小饼干的做法步骤7
8
把拌好的面糊倒入裱花袋里。
鸡蛋小饼干的做法步骤8
9
把裱花袋剪一个小口,将面糊挤在铺了油纸的烤盘上,圆点形状。
鸡蛋小饼干的做法步骤9
10
把挤好的饼干坯放入提前预热好的烤箱里,170度,中层,上下层烤15分钟左右,至饼干表面微微发黄就可以出炉。
鸡蛋小饼干的做法步骤10

小贴士

1、这款饼干的膨发完全靠打发的蛋白,所以蛋白一定要打发到硬性。 2、没有裱花袋的豆亲可以用保鲜袋代替使用。

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