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因为爱入的烘焙这个甜蜜的坑,和大家一样我为烘焙狂,除了时间不够用外,各种蛋糕各种饼干都想做起来,从早忙到晚,特别是对于我这个外貌党,漂亮的貌美的肯定是不容错过,再加上好吃,那就是完美了。 千层蛋糕算是近几年来国内比较流行的蛋糕了,做起来也很简单,推荐新手尝试。 如果你戚风做不好、裱花蛋糕做不好,那就做千层吧,一定可以做起来。 如果说千层蛋糕有难点那应该就是在皮上了,千层皮其实就和煎鸡蛋饼是一样的做,所以说你会煎鸡蛋饼的话这个做起来真的是SO Easy!
辅料 辅料
可可粉7g
做法 奥利奥可可千层蛋糕的做法
1
先准备好千层皮的材料,面粉和可可粉放入面目筛中,底下垫一层油纸,黄油隔热水溶化备用
奥利奥可可千层蛋糕的做法步骤1
2
鸡蛋打入盆中,加入25克细砂糖,用手动打蛋器打至糖溶化
奥利奥可可千层蛋糕的做法步骤2
3
加入牛奶和溶化的黄油,打至油水混合
奥利奥可可千层蛋糕的做法步骤3
4
加入过筛两次的粉类。过筛两次是为了可可粉和面粉混合更均匀,也是为了拌的时候减少颗粒。先过筛一次在油纸上,再直接筛到盆中即可
奥利奥可可千层蛋糕的做法步骤4
5
粉类筛入后拌匀,稠度如图
奥利奥可可千层蛋糕的做法步骤5
6
面糊过筛,筛掉一些小颗粒和小气泡,让皮更光滑。(一般豆浆机的筛就很好用)
奥利奥可可千层蛋糕的做法步骤6
7
中小火把锅烧热后用刷子在平底锅上刷薄薄的一层黄油然后转小火,然后舀一勺面糊到锅中间,左手拿起锅让面糊摊开成饼状,用不粘锅更好操作。(特别是新手,一定要小火好控制一些,如果想要薄一点更要用小火)
奥利奥可可千层蛋糕的做法步骤7
8
煎至面皮颜色由浅变深,表面细腻有光泽,面皮四周微微翘起就可以出锅了,出锅的时候手提起表面,然后用铲子轻轻铲起,太薄容易破。还有煎的时候不能煎的太过,煎太过容易破裂没有弹性。饼皮煎好后放入盘中待用。(做蛋糕的皮也可以两面都煎一下,一面煎好翻面煎几秒钟,看个人喜好。如果做班戟煎只用煎一面)
奥利奥可可千层蛋糕的做法步骤8
9
奥利奥饼干刮去中间的夹心
奥利奥可可千层蛋糕的做法步骤9
10
刮好的饼干装入袋中,用擀面杖擀成碎待用。装饼干的袋子最好是厚一点的,厚的裱花袋也可以,我这里用的是自封袋
奥利奥可可千层蛋糕的做法步骤10
11
用圆形模具压出统一大小的圆形面皮待用。(面皮我是两面都有煎,所以表面没有这么光滑。这个圆模大概是5寸大小)
奥利奥可可千层蛋糕的做法步骤11
12
300g淡奶油加30g细砂糖打至如图呈明显纹路状就可以了
奥利奥可可千层蛋糕的做法步骤12
13
裱花转台上铺一张面皮,然后抹一层奶油,然后撒上奥利奥饼干碎,像这样的顺序把饼皮做完。饼干碎的多少根据喜好来撒就可以,但不可撒的太满,不然下一张饼皮就容易粘不牢,留有奶油的地方会起到粘合的作用
奥利奥可可千层蛋糕的做法步骤13
14
最后一层上面奶油抹平后,用抹刀把四周多余的奶油抹掉,稍稍抹平就可以了,要的就是能看到黑白相间的感觉,当然如果喜欢这种裸蛋糕的感觉不抹也是可以的,所以说这种蛋糕是不需要裱花技术。
奥利奥可可千层蛋糕的做法步骤14
15
加点奶油加入装有裱花嘴的裱花袋中
奥利奥可可千层蛋糕的做法步骤15
16
在蛋糕顶部挤出一朵花,然后插入一块奥利奥饼干,完工
奥利奥可可千层蛋糕的做法步骤16

小贴士

1、我这个是5寸的量,对面皮不太好掌握的建议双倍的量,不然可能会不够。 2、做皮的时候厚薄根据自己喜欢来掌握,火候把握好就行。 3、多余的面皮切碎放入碗中拌上奶油也是很美味的哦。

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