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春天,各种野菜萌生。蒲公英,我们当地叫它婆婆丁,平时常用它洗净醮甜酱吃。因为觉得它微苦,所以我平时很少食用。这次周末野外,意外发现一大丛蒲公英,有的已经绽放出黄色的花蕾,于是挑了嫩的挖回了家,做了这蒲公英拌豆干。 特意将豆干煸香入味,然后加入了香香的花生芝麻酱来掩盖它的苦,味道微咸微辣微苦,非常不错
辅料 辅料
油适量
盐适量
辣椒油1勺
花生芝麻酱3大勺
味极鲜1小勺
做法 蒲公英拌豆干的做法
1
准备食材。
蒲公英拌豆干的做法步骤1
2
蒲公英去掉老叶和根部仔细用水反复洗净泥。
蒲公英拌豆干的做法步骤2
3
沸水加一点点中植物油,入蒲公英略焯十秒左右。
蒲公英拌豆干的做法步骤3
4
捞出后入冰水中,略浸泡换水两次。
蒲公英拌豆干的做法步骤4
5
三大勺花生芝麻酱加入一勺辣椒油一小勺味极鲜拌匀备用。
蒲公英拌豆干的做法步骤5
6
白豆干切成约1厘米的小方丁备用。
蒲公英拌豆干的做法步骤6
7
锅中放少许油,入白豆干翻炒,加入约2克盐使豆干入底味。
蒲公英拌豆干的做法步骤7
8
炒至豆干表层微黄,略变膨胀关火略放至温热状态。
蒲公英拌豆干的做法步骤8
9
将炒好的豆干和焯好略挤净水份的蒲公英放在一起。
蒲公英拌豆干的做法步骤9
10
将调好的碗汁浇在蒲公英上。
蒲公英拌豆干的做法步骤10
11
食用时拌匀即可。
蒲公英拌豆干的做法步骤11

小贴士

1、蒲公英带苦味,所以要多泡一会,可有效减轻其苦味。 2、豆干和味极鲜都有咸味,所以,这道菜拌时不必再加盐。 3、辣椒油香而微辣,是我用一大把干辣椒丝、适量熟芝麻,一个八角,两片香叶,一小块桂皮炸制而成。 4、花生芝麻酱是我自已研磨的,如没有,可用稀释过的芝麻酱或花生酱代替。

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