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河南烩面是河南特色美食,有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,深受人们的喜爱。 前几天看到河南烩面就一直想做上一次,可惜没时间,这几天才能一饱口福。 老公不吃羊肉,所以用了鸡架和猪骨熬制了三鲜高汤做汤底,不管正宗不正宗,我觉得味道很棒,满满一大碗吃的好满足。
辅料 辅料
葱适量
盐适量
料酒25ml
香叶2片
胡椒粉适量
油辣椒适量
鸡精适量
青菜3颗
海带丝60g
香菜适量
姜适量
做法 三鲜河南烩面的做法
1
准备三鲜高汤材料。
三鲜河南烩面的做法步骤1
2
鸡架,猪腿骨冷水焯烫。
三鲜河南烩面的做法步骤2
3
鸡架,和猪骨放入高压锅中。
三鲜河南烩面的做法步骤3
4
加入葱段,姜片,香叶,干贝。
三鲜河南烩面的做法步骤4
5
加入料酒。
三鲜河南烩面的做法步骤5
6
加盖按下营养炖--排骨健。
三鲜河南烩面的做法步骤6
7
煮好之后捞出葱姜,汤备用,可以把骨头上的肉撕下来鸡肉也手撕下来,再放入锅中。
三鲜河南烩面的做法步骤7
8
面粉加入盐和水放入厨师机中。
三鲜河南烩面的做法步骤8
9
启动开关键搅拌。
三鲜河南烩面的做法步骤9
10
面团醒制10分钟搅拌一次,共搅拌三次,直到面团光滑上劲收圆再次静置3个小时。
三鲜河南烩面的做法步骤10
11
然后把面团切成小等分。
三鲜河南烩面的做法步骤11
12
每份擀成椭圆形。
三鲜河南烩面的做法步骤12
13
在上面用筷子压上一条印子。
三鲜河南烩面的做法步骤13
14
每个面片都要双面抹油,再次静置半个小时。
三鲜河南烩面的做法步骤14
15
准备好海带丝和青菜,葱花。
三鲜河南烩面的做法步骤15
16
大碗中加入盐,胡椒粉,鸡精,葱花,油辣椒。
三鲜河南烩面的做法步骤16
17
锅中水烧开放入青菜和海带丝。
三鲜河南烩面的做法步骤17
18
再把面片用两手拽着拉长,中间分开成为面条放入锅中。
三鲜河南烩面的做法步骤18
19
煮好的三鲜汤连肉一起盛入调料碗中。
三鲜河南烩面的做法步骤19
20
烩面煮上2-3分钟熟了。
三鲜河南烩面的做法步骤20
21
面条捞出放入三鲜汤碗中,再加入青菜和海带丝,撒上一些香菜即可。
三鲜河南烩面的做法步骤21

小贴士

烩面主要是和面要劲道,面加盐多揉至几次让面上劲光滑,拉出来的面条才会好吃有嚼劲。 里面配菜其实可以自己随意搭配,自己喜欢就好。

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