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藕片清脆爽口,加入烟熏的腊肉,带着独特的鲜香味道,美味下饭,喜欢吃腊味的朋友们,可千万不能错过这一道干锅香腊脆藕哦!
辅料
料酒适量
葱适量
姜适量
豆瓣酱适量
白糖适量
生粉适量
白醋适量
生抽适量
干锅香腊脆藕的做法
1
首先将莲藕切片,泡入清水中,倒入少量白醋,拌匀,腊肉切片、姜切末、葱切葱花。
2
锅中放入小半锅清水,水开后,下入藕片,焯熟,捞出,接着加两勺生粉,拌匀。
3
锅中准备小半锅油,烧至七成热,下入藕片,炸至微黄捞出。
4
锅留底油,下入腊肉,炒出油脂,盛出。
5
接着下入姜、葱,加入豆瓣酱炒出红油,随后将藕片倒入锅中均匀翻炒,再下入腊肉,翻炒片刻,然后淋入适量料酒、生抽,加半勺白糖翻炒调味,盛入砂锅中,即可享用。

小贴士

1、藕切片后,可以放入滴有白醋的清水中浸泡,防止藕片氧化发黑 2、藕片焯熟后再炸省时省火,沾了生粉再入锅,一来不蹦油,二来不费油,吃起来也不油腻 3、腊肉和豆瓣酱都有咸味,所以最后炒的时候无需放盐,只需加一勺白糖,起提鲜柔化的作用

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