藕片清脆爽口，加入烟熏的腊肉，带着独特的鲜香味道，美味下饭，喜欢吃腊味的朋友们，可千万不能错过这一道干锅香腊脆藕哦!
辅料料酒适量
葱适量
姜适量
豆瓣酱适量
白糖适量
生粉适量
白醋适量
生抽适量
干锅香腊脆藕的做法1 
首先将莲藕切片，泡入清水中，倒入少量白醋，拌匀，腊肉切片、姜切末、葱切葱花。
2 
锅中放入小半锅清水，水开后，下入藕片，焯熟，捞出，接着加两勺生粉，拌匀。
3 
锅中准备小半锅油，烧至七成热，下入藕片，炸至微黄捞出。
4 
锅留底油，下入腊肉，炒出油脂，盛出。
5 
接着下入姜、葱，加入豆瓣酱炒出红油，随后将藕片倒入锅中均匀翻炒，再下入腊肉，翻炒片刻，然后淋入适量料酒、生抽，加半勺白糖翻炒调味，盛入砂锅中，即可享用。
小贴士
1、藕切片后，可以放入滴有白醋的清水中浸泡，防止藕片氧化发黑 2、藕片焯熟后再炸省时省火，沾了生粉再入锅，一来不蹦油，二来不费油，吃起来也不油腻 3、腊肉和豆瓣酱都有咸味，所以最后炒的时候无需放盐，只需加一勺白糖，起提鲜柔化的作用
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