搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
蛋黄酥

蛋黄酥

阅读 36321
收藏 2447
评论 31
头像
麦子老妈
自己熬了猪油想做酥点,第一个就想到蛋黄酥!表皮层层酥脆,夹着甜甜的豆沙和流油的咸蛋黄,味道太美妙了!
辅料 辅料
砂糖10克
盐1克
蛋液适量
黑芝麻适量
做法 蛋黄酥的做法
1
油皮:低粉100克、猪油30克、水50克、砂糖10克、盐1克 取一盆放入低粉
蛋黄酥的做法步骤1
2
加入猪油、砂糖、盐、水
蛋黄酥的做法步骤2
3
揉成油皮面团
蛋黄酥的做法步骤3
4
油酥:低粉60克、猪油30克 取一盆放入低粉
蛋黄酥的做法步骤4
5
加入猪油
蛋黄酥的做法步骤5
6
揉成油酥面团
蛋黄酥的做法步骤6
7
把2个面团放入盆里盖上盖子松弛20分钟
蛋黄酥的做法步骤7
8
趁面团松弛,把咸蛋黄放入烤箱喷上酒后180度烤6分钟备用
蛋黄酥的做法步骤8
9
松弛好的面团分别分成9等份
蛋黄酥的做法步骤9
10
将油皮擀成圆形,将油酥团成球放在中间
蛋黄酥的做法步骤10
11
用油皮包裹油酥成球状,再松弛10分钟
蛋黄酥的做法步骤11
12
取一个松弛好的面团擀成长条状
蛋黄酥的做法步骤12
13
将它卷起来
蛋黄酥的做法步骤13
14
将横条转为竖条,压扁再用擀面杖擀长
蛋黄酥的做法步骤14
15
再次卷起来,继续松弛10分钟
蛋黄酥的做法步骤15
16
取一保鲜袋套在手上,取适量豆沙中间放上咸蛋黄
蛋黄酥的做法步骤16
17
用豆沙包好咸蛋黄搓圆
蛋黄酥的做法步骤17
18
取一面团用手把2头往中间挤,然后翻面压扁
蛋黄酥的做法步骤18
19
用擀面杖擀成圆形
蛋黄酥的做法步骤19
20
将豆沙蛋黄球放在中间
蛋黄酥的做法步骤20
21
慢慢收好口,整形好
蛋黄酥的做法步骤21
22
全部做好放入烤盘,刷上蛋液,最好只用蛋黄液
蛋黄酥的做法步骤22
23
撒上黑芝麻
蛋黄酥的做法步骤23
24
放入预热好的烤箱中下层180度,烤25分钟
蛋黄酥的做法步骤24

小贴士

我最后刷的是蛋液,其实应该刷蛋黄液,那么外皮会更加好看!

收藏 2447收藏
分享至

相关美食

攻略推荐

11

婚品|人人都觉得奢华的婚礼甜品台很难搞,其实做起来也没那么难!

五花肉熬成软哨,大肥肉榨成脆哨!

提醒 | 两岁宝宝喝下这种液体当即晕倒!误食后千万别这样做

41

关于勾芡,你不得不知的那点事!

超过两百万人都说好!好豆菜谱上半年10道最受欢迎家常菜!

20

过年聚餐胡吃海喝,节后瘦身就吃这7样美食!