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新疆的炒米粉、拌米粉是新疆人的最爱,家喻户晓、人人皆知,也是新疆人的快餐。尤其是新疆女人的最爱。不管大小的米粉店,都是女人最多。这个炒米粉也是让游子思念家乡的的味道。大凡去内地的新疆游子,无论是美女还是帅哥,都对炒米粉念念不忘。 这次的创意的鸡肉拌土豆粉,就是特意给那些城市里没有卖米粉的游子们创意的,没有米粉可以用土豆粉代替,这次也把酱料也改进了不少,用了四酱,这种做法也是现在米粉店里很常见的做法,新疆的炒米粉、拌米饭也是在不断的改良中,味道越来越好,还可以加一些酸豇豆和泡包包菜一起拌着吃的,这种吃法现在最流行了。
辅料 辅料
植物油15茶勺
豆瓣酱两大勺
甜面酱2茶勺
黄豆酱1大勺
番茄酱2茶勺
大葱半根
姜10g
生抽3茶勺
香醋2茶勺
味精3g
香菜两颗
辣皮子6个
花椒粉2茶勺
胡椒粉1茶勺
炸黄豆适量
做法 鸡肉拌土豆粉的做法
1
主料:土豆粉、鸡肉 辅料:植物油、豆瓣酱、番茄酱、甜面酱、黄豆酱、大葱、姜、花椒粉、辣皮子、胡椒粉、味精、香菜、炸黄豆、香醋
鸡肉拌土豆粉的做法步骤1
2
把土豆粉用开水煮10分钟左右捞起,过凉水捞起
鸡肉拌土豆粉的做法步骤2
3
鸡肉剁成肉末
鸡肉拌土豆粉的做法步骤3
4
葱姜洗净切末,辣皮子用热水侵泡两分钟捞起切末,香菜洗净切末
鸡肉拌土豆粉的做法步骤4
5
热锅凉油,油热7成下,辣皮子、葱姜翻炒出香味
鸡肉拌土豆粉的做法步骤5
6
加豆瓣酱、番茄酱、黄豆酱、甜面酱
鸡肉拌土豆粉的做法步骤6
7
翻炒均匀出红油出香味
鸡肉拌土豆粉的做法步骤7
8
加鸡肉末、花椒粉
鸡肉拌土豆粉的做法步骤8
9
翻炒出香味
鸡肉拌土豆粉的做法步骤9
10
加少许水中小火熬制酱味浓郁
鸡肉拌土豆粉的做法步骤10
11
加胡椒粉、味精翻炒均匀
鸡肉拌土豆粉的做法步骤11
12
把土豆粉用开水烫热捞起装碗,加熬制好的鸡肉酱、炸黄豆、香醋、香菜末即可
鸡肉拌土豆粉的做法步骤12

小贴士

豆粉一定不能煮的太软,还要再次下开水里焯烫的 鸡肉也可以还成牛肉的,要是喜欢吃特辣的,可以加粗辣椒粉一起炒出红油辣味

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