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五花肉焖煎豆腐

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狼之舞
五花肉是大家很爱的,煎豆腐也是咱很爱的,把这两者配对用鲜浓的鸡汤小火煨炖了。煎过的豆腐硬硬的外壳被汤汁浸泡的香韧,煸煎后的五花用汤汁煨炖的香浓软糯,这个菜的口感与味道,想想都美得很。
辅料
油30g
郫县红油豆瓣酱20g
鸡汤500g
干淀粉1/2茶匙
香油1茶匙
生姜15g
蒜苗适量
五花肉焖煎豆腐的做法
1
去皮的五花肉切成大片,生姜洗净切薄片,蒜苗择洗干净后切斜段。
2
豆腐切成5公分长,3公分宽的厚片。煎锅里倒入油,烧热后把豆腐片码放入煎锅里,小火煎炸至表皮成一层硬壳颜色焦黄后盛出。
3
锅里留底油,放入五花肉片小火煎至边缘微焦出油。
4
挖入郫县红油豆瓣酱,放入生姜片小火煸炒出红油。
5
倒入鸡汤或是肉骨汤没过豆腐片,小火炖至汤汁粘稠。
6
倒用水调好的湿淀粉勾芡。
7
洒入切好的蒜苗段,滴入香油翻炒均匀。

小贴士

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