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湖北人喜欢用腊鸡或腊鸭炖莴苣,莴苣的清香与腊鸡的咸鲜融合在一起令汤汁浓郁鲜美,莴苣变得非常入味,鸡肉。紧实而有嚼劲,再配上一碗米饭吃起来真是有滋有味!
辅料 辅料
油适量
白酒适量
生姜适量
大蒜适量
花椒适量
八角适量
香叶适量
小茴适量
黑胡椒碎适量
干红椒适量
做法 腊鸡炖莴苣的做法
1
准备好莴苣和调料,莴苣去皮切滚刀块
腊鸡炖莴苣的做法步骤1
2
干辣椒、花椒、香叶、八角、小茴香、三奈洗净沥干,姜切片蒜去皮
腊鸡炖莴苣的做法步骤2
3
腊鸡洗净
腊鸡炖莴苣的做法步骤3
4
腊鸡切块
腊鸡炖莴苣的做法步骤4
5
腊鸡冷水下锅焯开后煮5分钟
腊鸡炖莴苣的做法步骤5
6
沥掉水分用热水冲洗净
腊鸡炖莴苣的做法步骤6
7
冷锅下油下干辣椒、花椒、香叶、八角、小茴香、三奈炒一下
腊鸡炖莴苣的做法步骤7
8
下焯好的腊鸡和生姜片
腊鸡炖莴苣的做法步骤8
9
放少许白酒炒一下
腊鸡炖莴苣的做法步骤9
10
加适量的水过煮开
腊鸡炖莴苣的做法步骤10
11
煮开后转入砂锅内并放少许黑胡椒碎
腊鸡炖莴苣的做法步骤11
12
盖上盖大火煮开后转小火煮35-40分钟
腊鸡炖莴苣的做法步骤12
13
打开放切好的莴苣和大蒜
腊鸡炖莴苣的做法步骤13
14
炖至莴苣变软即可
腊鸡炖莴苣的做法步骤14

小贴士

腊鸡是用盐腌制过的整个制作过程不用放盐

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