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雪白、软滑的鱼丸,经过油炸再炒制,被裹上了一层淡淡的调味汁,配以各色的辣椒,一道炒鱼丸,可谓是色香味俱全呀!
辅料 辅料
盐适量
姜适量
葱适量
香菜适量
青椒适量
生抽适量
蚝油适量
白糖适量
黄菜椒适量
红椒适量
料酒适量
做法 炒鱼丸的做法
1
首先将葱切葱花、香菜梗切末、姜切末,少许切片、黄菜椒切菱形片、青椒切菱形片、红椒切菱形片。
炒鱼丸的做法步骤1
2
草鱼去头去尾,剔除鱼骨,用勺子将鱼肉慢慢刮下来。
炒鱼丸的做法步骤2
3
准备好榨汁机,倒入鱼肉,加一碗清水,榨成鱼肉泥。
炒鱼丸的做法步骤3
4
准备好鱼肉泥,放入葱花、姜末、香菜末,搅拌至有粘性。
炒鱼丸的做法步骤4
5
准备一个碗,淋入两勺料酒,加一勺蚝油,一小勺白糖,半勺盐,倒入适量清水,搅拌均匀。
炒鱼丸的做法步骤5
6
准备半锅油,烧至六成热,将调好的鱼肉馅儿捏成鱼丸,下入锅中,炸至金黄,捞出控油。
炒鱼丸的做法步骤6
7
锅留底油,放入姜片煸炒数秒,下入青椒、黄椒、红椒,翻炒片刻,再下入炸好的鱼丸,淋入调好的碗汁,均匀翻炒,待香味溢出即可出锅。
炒鱼丸的做法步骤7

小贴士

1、草鱼一般为野生,所以做出的鱼丸肉质细腻,口感爽滑。 2、片好的鱼肉用刀成斜角用力刮,即可把鱼肉刮成肉茸。 3、鱼丸用六成热油炸制表皮变色,稍泛黄色即可捞出控油。 3、配菜可选用胡萝卜、彩椒之类的应季菜蔬。

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