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鱼香,是四川菜肴的主要传统味型,具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、蒜味等,对于钟爱川菜的朋友来说,这道鱼香豆腐煲,可千万不能错过哦!
辅料 辅料
葱适量
盐适量
紫甘蓝50g
蒜子适量
干辣椒适量
剁辣椒适量
白糖适量
白醋适量
做法 鱼香豆腐煲的做法
1
首先将豆腐切长方形的块、蒜子拍扁切末、葱切段、干辣椒切节、紫甘蓝切丝。
鱼香豆腐煲的做法步骤1
2
准备好砂煲,铺上一层葱段垫底,备用。
鱼香豆腐煲的做法步骤2
3
锅中准备小半锅油,烧至七成热时,下入豆腐,炸至颜色金黄,捞出。
鱼香豆腐煲的做法步骤3
4
锅留底油,下入蒜子、干辣椒煸香,根据个人口味加入剁辣椒,翻炒至香味溢出,再下入猪肉泥,翻炒变色后,倒入紫甘蓝翻炒,随后加半勺盐、少许白糖,淋入适量白醋,翻炒调味。
鱼香豆腐煲的做法步骤4
5
将豆腐倒入砂煲中,接着倒入炒好的食材,加入少量清水,盖上锅盖,煲五分钟,入味后,即可享用。
鱼香豆腐煲的做法步骤5

小贴士

剁辣椒本身有咸味,要注意盐的用量,否则成品会过咸

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