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鸡蛋狮子头

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一碗清粥
春节假日走亲访友的日子仿佛就在眼前,这个春节对我而言过的充实又幸福。回乡下和奶奶唠唠家常,聊聊过去的时光。自从爷爷走后,奶奶的身体亦不如从前,去年不小心摔了一跤差点得了小中风,幸好得到了及时抢救并无大碍。我眼中的奶奶身体微微有点胖,喜欢和别人交往,利落能干。如今,奶奶看上去瘦了许多,走路也慢了下来。那天去她家的时候,她很高兴我们去看望她,和她聊天。我想今年一定抽空多去去奶奶家和她聊聊天。
辅料
油适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
小葱适量
水淀粉适量
姜适量
鸡蛋狮子头的做法
1
将猪肉洗净后切成小块,
2
放入破壁机中将猪肉碾成肉末。
3
山药去皮后剁碎,备用。
4
将山药碎末和猪肉放在一个大碗中,
5
在打入一个鸡蛋,调入生抽、盐、葱姜末,
6
顺时针搅打上劲。
7
熟鸡蛋剥开,包入猪肉馅中,搓成丸子。
8
、中火加热油至八成熟,
9
下丸子炸至金黄后捞出。
10
锅中留少许油,加入清水、老抽煮沸,放入丸子。
11
改中火焖煮10分钟,用水淀粉勾芡即可。

小贴士

1、猪肉选择要求七精三肥,这样做出来的肉丸子味道就比较鲜美。 2、山药末、葱姜末一定要切的细腻,不影响丸子的口感。 3、最后清水烧汤汁最好是用高汤,使鸡蛋狮子头更加的鲜美。如果没有可以用清水来代替。 4、油炸丸子的时候油一定要多,足够能让丸子悬空油炸,这样炸的就比较均匀。

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