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圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素等,具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。圆白菜富含叶酸,而新鲜的圆白菜有杀菌、消炎的作用,叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用,因此,怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。 圆白菜是百姓餐桌上常见的蔬菜,其做法也很多样,至于炝炒的做法,我平时很少吃的,因为不是很喜欢蔬菜那种脆生生的感觉,军却很喜欢吃,偶尔他做了我也只是吃几口而已。 可是这次跟导师学做的这道炝炒圆白菜,制作起来虽然简单快捷,口感也是想象中的脆生,味道却是很足,看来我应该多多食用这样的蔬菜,毕竟营养流失的很少嘛。
辅料 辅料
油适量
盐适量
干辣椒6个
花椒40粒
大蒜2瓣
白醋适量
做法 炝炒圆白菜的做法
1
准备好食材。
炝炒圆白菜的做法步骤1
2
取圆白菜的中间部分,清洗干净后再用清水泡十几分钟,泡后再用清水冲洗一下,然后用手撕成小块,沥干水分备用。
炝炒圆白菜的做法步骤2
3
辣椒用清水浸泡片刻,擦干水分,剪成小段,去掉籽,大蒜切成薄片。
炝炒圆白菜的做法步骤3
4
坐锅烧热,加入适量油,加入花椒,开大火,将花椒爆香。
炝炒圆白菜的做法步骤4
5
花椒爆香后加入辣椒和大蒜,快速爆香。
炝炒圆白菜的做法步骤5
6
放入圆白菜快速翻炒。
炝炒圆白菜的做法步骤6
7
稍微变颜色后加入适量盐和白醋。
炝炒圆白菜的做法步骤7
8
翻炒均匀出锅。
炝炒圆白菜的做法步骤8

小贴士

做这道炝炒圆白菜时,要选取中间部分,这样才能保证口感脆嫩。 洗干净的圆白菜要用手撕成小块,要先洗后撕,这样减少营养的损失。, 圆白菜一定要控干水分,只有控干了水分的蔬菜才有助于爆炒。 干辣椒用水稍微泡一下,是为了防止辣椒炝锅的时候变黑,然后用厨房纸巾擦干水分,以免炝锅的时候遇水溅油。 这道菜的原则就是急火快炒。

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