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周末在一家新开的西北风味的酒楼吃到一道颇有特色的炒饭-包菜鸡蛋炒饭。别说,还真特别呢,第一次吃到用包菜来搭配炒饭。包菜脆嫩,炒饭颗粒饱满,再搭配些小肉丁,口感焦香脆嫩,别有风味。回家尝试着做了一次,赶紧分享给大家!
辅料 辅料
蒜花适量
白胡椒粉适量
盐适量
植物油适量
猪肉丁适量
做法 包菜蛋炒饭的做法
1
将小肉丁用生粉、葱姜腌制后,下油锅放入生抽炒熟。
包菜蛋炒饭的做法步骤1
2
将包菜用手撕成小块,清洗干净后沥水备用。
包菜蛋炒饭的做法步骤2
3
准备好蒜花。
包菜蛋炒饭的做法步骤3
4
准备好所需食材。米饭提前煮好(最好选用泰国香米或长粒香米,米饭要煮得偏硬些)鸡蛋放适量盐搅散。
包菜蛋炒饭的做法步骤4
5
下油锅将鸡蛋炒成型。
包菜蛋炒饭的做法步骤5
6
放入包菜、肉丁翻炒入味。(如果要追求包菜的脆感,建议先将包菜下油锅,放盐快速爆炒下出锅,等饭快炒好时,再放入)
包菜蛋炒饭的做法步骤6
7
将米饭放入,滴入适量生抽翻炒入味。
包菜蛋炒饭的做法步骤7
8
最后撒白胡椒粉、蒜花装盘上桌。
包菜蛋炒饭的做法步骤8

小贴士

包菜一定要选新鲜的,带点嫩绿色的。炒的时候先把包菜下锅焙一下,捞出。等饭快炒好以后再放入包菜。 最好选用泰国香米或长粒香米,米饭要煮得偏硬些。

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