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椰子饭是海南传统的农家小吃,将优质糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成,做法独特,味道鲜美!
辅料 辅料
蜜枣10g
葡萄干20g
枸杞5g
莲子15g
冰糖20g
做法 自制海南椰子饭的做法
1
首先将莲子泡水两个小时、糯米泡水四个小时。
自制海南椰子饭的做法步骤1
2
用刀将椰子顶部的凹陷处开一个小口,倒出一半的椰汁,留一半椰汁在壳内,然后再将椰壳的开口开更大一些。
自制海南椰子饭的做法步骤2
3
将糯米倒入椰壳内,再加入葡萄干、冰糖、枸杞、蜜枣、莲子,然后将砍下的椰壳重新盖好,放入高压锅内。
自制海南椰子饭的做法步骤3
4
将高压锅内倒入小半锅清水,将椰子饭隔水压四十分钟,接着关火焖二十分钟,取出,用刀背敲碎椰壳,享用即可。
自制海南椰子饭的做法步骤4

小贴士

1、椰子饭的材料无需拘泥,还可以放入鸡肉、排骨、腊肉等做成咸味八宝饭 2、做椰子饭主料是糯米,糯米一定要事先浸泡,这样做好的椰子饭才会软糯可口 3、椰子上面三个凹陷处最容易砍破 4、因为原料事先都已浸泡,所以留一半椰汁就足够了,糯米无需填的过满,因为糯米加热会吸收椰汁而膨胀,太多了会溢出来 5、蒸好后的椰子壳就不那么硬了,用刀背砸几下就裂开了

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