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韭菜鸡蛋虾仁煎饺

韭菜鸡蛋虾仁煎饺

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JN高速
此煎饺外皮色泽透明,内馅鲜嫩,营养丰富,咬上一口鲜嫩多汁,外加饺子底部脆嫩焦香的外壳,味道真是美极了!在这个初春的季节里,一把头刀韭菜,蕴含了一个冬季的丰富内涵,是营养最丰富的时候,鸡蛋又含有丰富的动物蛋白,再配以鲜虾仁,更是鲜上加鲜,营养也更加全面。
辅料 辅料
植物色拉油油适量
盐适量
香油适量
胡椒粉适量
料酒适量
做法 韭菜鸡蛋虾仁煎饺的做法
1
取适量的面粉加入温热水和面,揉成面团用布盖上醒面20分钟。
韭菜鸡蛋虾仁煎饺的做法步骤1
2
利用醒面的时间准备其他菜肴。韭菜择洗干净并控干水分后切成细丁待用。
韭菜鸡蛋虾仁煎饺的做法步骤2
3
锅置火上加入色拉油,把两个鸡蛋打入碗内搅散搅匀,倒入锅中划散炒熟。
韭菜鸡蛋虾仁煎饺的做法步骤3
4
炒熟的鸡蛋冷凉待用。
韭菜鸡蛋虾仁煎饺的做法步骤4
5
虾仁洗净挑去虾线。
韭菜鸡蛋虾仁煎饺的做法步骤5
6
把虾仁剁碎。
韭菜鸡蛋虾仁煎饺的做法步骤6
7
剁好的虾仁放入碗中加入少量的料酒拌匀。
韭菜鸡蛋虾仁煎饺的做法步骤7
8
再加入少量的盐搅拌均匀。
韭菜鸡蛋虾仁煎饺的做法步骤8
9
炒好的鸡蛋冷凉后放入韭菜中。
韭菜鸡蛋虾仁煎饺的做法步骤9
10
加入少许的香油拌匀。
韭菜鸡蛋虾仁煎饺的做法步骤10
11
再加入少许的色拉油拌匀。
韭菜鸡蛋虾仁煎饺的做法步骤11
12
放入虾仁拌匀。
韭菜鸡蛋虾仁煎饺的做法步骤12
13
撒入少许胡椒粉拌匀。
韭菜鸡蛋虾仁煎饺的做法步骤13
14
加入适量的盐拌匀。
韭菜鸡蛋虾仁煎饺的做法步骤14
15
这时取出醒好的面团,再次揉匀并分成小剂,擀成饺子皮。
韭菜鸡蛋虾仁煎饺的做法步骤15
16
包入馅料把边捏严实。尽量不要捏带褶子的边,要把边捏平。因为是死面的,褶子部分会太厚,影响鲜嫩的口感。
韭菜鸡蛋虾仁煎饺的做法步骤16
17
平底锅置火上加入色拉油,把饺子摆入锅中。盖上锅盖等到饺子皮变得透明了即可出锅扣在盘中,上桌了。
韭菜鸡蛋虾仁煎饺的做法步骤17

小贴士

1、饺子边不要捏的太厚,有很多的褶子,以免死面太厚,影响口感。 2、煎饺子时要小火煎,以免煎糊。 3、韭菜放入后就要加油,可以包裹韭菜,避免韭菜直接接触盐分被盐煞出水分。盐要后放,也是为了避免韭菜煞出水分。

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