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炝炒藕片
炒藕片或藕丝多用些姜味道特别的好,这是莲藕之乡的母亲教我的。另外配点青红丝点缀,看上去养眼,自然就特别有食欲。 据说9孔的莲藕是脆的特别适合炒食,7孔的莲藕是粉的特别适合炖食。特意数了一下俺这节莲藕正好是9孔,怪不得吃起来这么爽口,我还以为是我的技术好,原来选藕正确才能事倍功半。
主料 主料
辅料 辅料
油10g
盐1g
姜10g
小葱1根
胡萝卜15g
青椒15g
尖红椒1个
做法 炝炒藕片的做法
1
轻轻刮去藕的一层表皮,清洗干净,切成薄片,胡萝卜和青椒切丝,葱切花,姜切末,尖红椒切圈。
炝炒藕片的做法步骤1
2
切好的藕入沸水锅烫一开即捞出。
炝炒藕片的做法步骤2
3
另起一炒锅,锅里油烧热先下姜末和红椒圈,紧接着下氽烫过的藕片。
炝炒藕片的做法步骤3
4
快速翻炒两下,下胡萝卜和青椒丝。
炝炒藕片的做法步骤4
5
加盐调味。
炝炒藕片的做法步骤5
6
最后撒上葱花,翻炒均即可出锅。
炝炒藕片的做法步骤6

小贴士

1.藕氽一下水,口感会更加爽,炒时也不会粘锅。 2.炒藕片或藕丝姜一定不能少,用与不用味道差别大了。 3.做藕菜用铁锅,藕会发黑。

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