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土豆豆角焖面

土豆豆角焖面

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love双双
面条,于我有着特殊的感情和意义,源自妈妈的爱和勤苦操劳。 妈妈是个勤劳的人,在家务农时,不管多忙多累,总要想尽办法给爷爷奶奶和我们改善饮食。农村资源匮乏的年代,她的巧心思也仅能限于面食的花样和自家土地里面种出来的蔬菜。 手擀面,就是她最经常给我们做的一种面食,阴雨天,不能下地劳动时,她总是在家务的间隙,给我们做一份面条,或者擀一碗豆琪。 我坐着小板凳,趴在案板前看着妈妈擀面,这是一种享受,既能感受到面团的奇妙变化带来的乐趣,又能享受平时难以享受的天伦之乐。 看着面团缠绕在擀面杖上,不断延伸,变薄,妈妈将其摊开,撒粉,折叠,切成均匀粗细条条,轻轻拉扯,面条就一丝丝呈现在眼前了。 小时候的我,对于此时的妈妈,总是充满了无限的崇拜,想象着自己长大了能和妈妈一样,变得这么能干,能为这个家出一份力,为妈妈分担一点累! 当个称职厨娘,要下得厨房,进的厅堂,这是懒刘同志经常挂着嘴边的话。 懒刘这个被他妈妈惯坏的北方汉子,我教育了十几年,至今懒到家。 厨房重地,成了我一个人的。 炎热夏季到了,这天堂也随之如地狱般难以忍受,挥洒汗水,是最真实的表现形式吧? 做一顿简单、美味、营养、丰盛的饭菜,又不用挥汗雨雨,就成了小厨娘们梦寐以求的事情。 今天给大家介绍的这道简单易做,又解馋的超豪华版本的面条,能达到你们的要求哦! 根据排骨、蔬菜和面条的熟制程度不同,选择放入的时间,先放排骨、再放蔬菜、再放面条。 放面条前,一定要留下足够的汤汁,焖面,很容易焖糊掉哦!
辅料 辅料
豆角100克
土豆1个
肋排约200克
蒜30克
姜2片
八角1粒
辣椒2个
老抽2勺
生抽4勺
冰糖适量
盐适量
干粉适量
做法 土豆豆角焖面的做法
1
准备原料。
土豆豆角焖面的做法步骤1
2
面粉倒入盆内。
土豆豆角焖面的做法步骤2
3
打入一个鸡蛋。
土豆豆角焖面的做法步骤3
4
加入适量的盐。(可以提高面团筋度)
土豆豆角焖面的做法步骤4
5
慢慢加入清水,边加边搅拌。
土豆豆角焖面的做法步骤5
6
搅拌成絮状。用手揉成团。
土豆豆角焖面的做法步骤6
7
搓掉粘在盆壁上的粉。揉成面团。
土豆豆角焖面的做法步骤7
8
将面团切成薄片。
土豆豆角焖面的做法步骤8
9
开启电动面条机,将面片压薄,反复。
土豆豆角焖面的做法步骤9
10
面软,在面片上面撒干粉,不停压入其中,调节面团软硬。
土豆豆角焖面的做法步骤10
11
不停反复折叠压至表面光滑,边缘规整。
土豆豆角焖面的做法步骤11
12
面片压到合适的软硬,上面抹干粉,通过2档,4档厚度。
土豆豆角焖面的做法步骤12
13
面片撒干粉,出条。
土豆豆角焖面的做法步骤13
14
一次做的多了,就撒点干粉或者淀粉,用密封袋包裹,冰箱冷冻保存。
土豆豆角焖面的做法步骤14
15
排骨焯水5分钟。
土豆豆角焖面的做法步骤15
16
捞出备用。
土豆豆角焖面的做法步骤16
17
炒锅烧热,倒油,放入蒜、姜、八角、辣椒煸炒出香味。
土豆豆角焖面的做法步骤17
18
放入排骨,煸炒。
土豆豆角焖面的做法步骤18
19
倒入生抽增加鲜味。
土豆豆角焖面的做法步骤19
20
倒入老抽上色。
土豆豆角焖面的做法步骤20
21
倒入足量的清水。
土豆豆角焖面的做法步骤21
22
加入适量的冰糖,可以增加鲜味,焖煮10分钟。
土豆豆角焖面的做法步骤22
23
放入土豆和豆角。
土豆豆角焖面的做法步骤23
24
放入适量的盐调味,焖煮10分钟。
土豆豆角焖面的做法步骤24
25
将生面条放在菜上面。
土豆豆角焖面的做法步骤25
26
焖煮十分钟,关火。
土豆豆角焖面的做法步骤26
27
放入蒜泥。
土豆豆角焖面的做法步骤27
28
搅拌均匀。
土豆豆角焖面的做法步骤28

小贴士

1、和面可以添加各种颜色的蔬菜汁、添加鸡蛋、添加土豆泥、山药泥等等,液体量控制好,尽快揉面硬点。如果面团软了,可以在压面的过程添加干粉,如果面团过硬,可以用喷壶在压面过程喷点水。 2、面片一定要反复按压,直到边缘规整,软硬合适,再选择合适的厚度出片,出条。 3、我这个分量,一定分了三袋,其他是分装冷冻来保存的。冷冻保存好的面条,放在沸水中,筷子轻轻一拨,就散开了。 4、排骨事先焯水,或者提前浸泡充分,去掉血水,这样不会在炒制的过程使汤混沌。 5、排骨、蔬菜、和面条分次加入,先炖排骨十分钟,放蔬菜,炖十分钟,再放面条焖十分钟,一共30分钟就差不多了。 6、放面条前,一定要预留足够的汤汁,不然很容易糊锅。 7、出锅时放蒜泥和香油,提香味。

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