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私房肉夹馍

私房肉夹馍

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love双双
肉夹馍的叫法,是古汉语的省略句式,其意为“肉夹于馍中”。因为老百姓不喜欢文绉绉的讲之乎者也,便省去了“于”字,变成了肉夹馍。 肉夹馍以陕西地区的“腊汁肉夹馍”和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。 双双今天介绍的,既不是腊汁肉夹馍,也不是羊肉肉夹馍,而是双双的私房肉夹馍。台式风和乡土气的完美结合——私房肉夹馍不会有被忽悠了的感觉吧? 此馍是双双借鉴了烟台刀砍火烧的纹路烙至而成。 此肉是双双借鉴了台式卤肉饭的卤肉做法。 台式卤肉和刀砍火烧组合起来,成就了台式风和乡土气息完美结合的——双双牌私房肉夹馍喽! 做法,相对于传统的肉夹馍的卤肉,要省事很多,如果提前烙好烧饼,中午回来卤肉即可,几十分钟也就可以吃了。 此种私房做法,更适合上班族的妈妈们,做法省事简单,纹路清晰美观。至于味道,更是不得不试的好吃哦! 台湾小吃花样繁多,卤肉饭在其中占据重要地位,据称,风味独特的卤肉饭,全世界只有台湾人会做。 双双这卤肉饭,还是跟潘潘猫学的,真是受益无穷,家人爱吃极了,偶尔做来打打牙祭,深受爷俩的喜爱! 肉肥而不腻,香菇滋味浓郁,搭配米饭便成了台湾的人气小吃喽! 卤肉的时候,还可以顺带放进去个熟鸡蛋,卤蛋滋味不会逊色猪肉哦,有兴趣的童鞋可以试试! 咬一口,慢慢滴夹杂着浓郁香菇滋味滴肉肉,香哦!是与传统肉夹馍不同的体验哦!
辅料 辅料
米酒适量
老抽适量
生抽适量
盐适量
冰糖适量
八角适量
做法 私房肉夹馍的做法
1
猪肉选择多层五花肉。
私房肉夹馍的做法步骤1
2
猪肉切丁或条。
私房肉夹馍的做法步骤2
3
洋葱去皮,洗净。香菇提前泡发,切丁。洋葱切丁。
私房肉夹馍的做法步骤3
4
炒锅烧热,放入适量的油。 放入洋葱,煸炒出香味。
私房肉夹馍的做法步骤4
5
放入猪肉条,充分煸炒。
私房肉夹馍的做法步骤5
6
充分煸炒后的样子。
私房肉夹馍的做法步骤6
7
放入香菇,煸炒。
私房肉夹馍的做法步骤7
8
加入适量的清水。(一次加足)
私房肉夹馍的做法步骤8
9
加入八角。
私房肉夹馍的做法步骤9
10
倒入生抽。(生抽可以提味)
私房肉夹馍的做法步骤10
11
加入适量老抽上色。(老抽帮助上色)
私房肉夹馍的做法步骤11
12
加入适量的盐。
私房肉夹馍的做法步骤12
13
加入适量的冰糖。
私房肉夹馍的做法步骤13
14
加入白米酒。(我用的是朗姆酒,亲们可以用糯米酒、花雕酒代替)
私房肉夹馍的做法步骤14
15
中火,煨炖至猪肉熟烂。
私房肉夹馍的做法步骤15
16
煨炖至汤汁粘稠,基本无汤的状态。
私房肉夹馍的做法步骤16
17
火烧自中间用刀横切开。
私房肉夹馍的做法步骤17
18
装上卤肉,开饭吧!
私房肉夹馍的做法步骤18

小贴士

1、猪肉选择肥瘦相间的无花,吃起来更过瘾。 2、卤肉选择米酒,我家没有,用了朗姆酒代替,感觉作用是一样的,亲们有白米酒的可以直接用那个,找不到的就用黄酒代替,感觉也可以,个人也经常用(不讲究的人适用台式风和乡土气的完美结合——私房肉夹馍)。 3、煨肉用中小火,如果是做肉夹馍,可以将汁烧的稍微浓稠些,少许预留即可。如果是卤肉饭,则留多点,汤汁配饭吃,特别香! 4、生抽提味,老抽上色,所以尽量两种都要放,老抽放少点,颜色到位即可。

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