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我们一家三口在家吃饭的时候很少,大多都是去婆婆家蹭饭,这直接导致我的博客素材的减少。美食博主不做饭,还有什么好分享给大家的呢?发酵时间巧搭配——麻香肉饼(内附38道爱心早餐) 去年年底一段时间,我每天忙到很晚回家,所以俊良干脆住到了他奶奶家,这样我就能晚睡,但是可以晚起一起,睡个懒觉。 年后,我也不忙了,坚持让孩子回家住,早晨起来给他做早餐,不仅孩子能吃到花样早餐,我还能积累早餐素材,真是一举两得的事情。 为了更省力的给孩子做早餐,我买了电饼铛,面食是我的最爱,如果省时省力的吃到面食,也是我追寻的目标。 话说,我个人其实更喜欢原始的烹饪方式,快捷的小家电虽然能节省我们的时间,但是也需要你放弃 一些对食物的要求。 比如这个电饼铛,虽然做食物方便,不需要咱们照看,不过,烙出来的饼口感上跟平底锅还是有一定差距的,略皮硬些,有咬劲。 有时候就这样,取舍就在一念间,不要太纠结,只要想好你最想要的是什么就好了! 虽然是直接操作,没有任何醒发的过程,不过饼发的还是很好的,厚厚的,软软的。一次不要做太多,一顿吃光,这样最好! 想法源自四川锅魁,这个我之前也做过,放炒香的麻椒和五花猪肉,又麻又香。 做法比锅魁简单很多,尤其适合早晨操作。 面团前一晚发酵,第二天只需要揉匀,整形,烙制即可。 现在家里厨房温度低,放一晚还是可以的,如果你家温度高可以放冰箱冷藏室,5度,发一晚,不会过。 早晨起来熬一锅小米粥,弄个小凉菜,搭配热乎乎的发面肉饼,你感觉怎么样?
辅料 辅料
盐约3g
葱花约20g
炒香的麻椒约2g
五花肉馅约50g
做法 麻香肉饼的做法
1
清水化开酵母粉,加入面粉揉成团,静置比较凉的地方,发酵至2倍大。(天热的时候可以放冰箱冷藏室,冬天可以放厨房室温不高就行,不然发过了。我揉好后,用保鲜袋装起来,放冰箱就好了)
麻香肉饼的做法步骤1
2
麻椒放平底锅,小火炒香。
麻香肉饼的做法步骤2
3
用擀面杖或者料理机打成粉末,备用。
麻香肉饼的做法步骤3
4
五花肉提前绞馅。葱切碎,盐与鸡精混合。
麻香肉饼的做法步骤4
5
发酵完成的面团,体积明显增大,有蜂窝。将面团取出,揉匀。
麻香肉饼的做法步骤5
6
将其擀成圆饼。
麻香肉饼的做法步骤6
7
将五花肉馅均匀抹在饼上,撒葱碎、麻椒碎、盐粉和鸡精粉。
麻香肉饼的做法步骤7
8
自底部开始向上卷起。(边卷边拉伸,可以令层次更多)
麻香肉饼的做法步骤8
9
卷好后,用双手将卷好的面团给搓细,拉长。
麻香肉饼的做法步骤9
10
自一端开始慢慢卷起,边卷边拉伸,收尾藏于下端。
麻香肉饼的做法步骤10
11
再次将饼擀薄。(饼的厚度可以根据你的锅子的大小决定,喜欢厚的可以擀小点,喜欢薄的擀薄点,注意预留发酵的空间)
麻香肉饼的做法步骤11
12
电饼铛预热,倒入少许油,将饼放入。
麻香肉饼的做法步骤12
13
饼上刷油。
麻香肉饼的做法步骤13
14
电饼铛开启“大饼馅饼”功能,工作完成,再焖1分钟左右即可出锅。
麻香肉饼的做法步骤14

小贴士

天热的时候可以放冰箱冷藏室,冬天可以放厨房室温不高就行,不然发过了。我揉好后,用保鲜袋装起来,放冰箱就好了

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