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红烧肉是热菜菜谱之一,也是最经典的家常菜之一,以五花肉为制作主料,色泽红润,肥而不腻,入口酥软即化。 以前也发过红烧肉,很多亲或者厨房新手,都会问我炒糖色的问题,炒糖色对于一些厨房新手来说,还是超微有些难度,火候和时间的掌握,都会关系到最后成菜的口感和色泽。 这次做了一个最简单普通的家常红烧肉,没有很多的调味料,不用炒糖色,只用最原始的材料,做出美味的家常红烧肉,做好的红烧肉味道也是一样超赞,老公吃的不停口,搭配米饭绝配······
辅料 辅料
葱适量
盐适量
八角3个
料酒20ml
冰糖20g
老抽15ml
生抽20ml
姜适量
做法 家常红烧肉的做法
1
准备好所有的食材。
家常红烧肉的做法步骤1
2
五花肉洗净切块入冷水中焯烫。
家常红烧肉的做法步骤2
3
炒锅倒油爆香葱姜和大料。
家常红烧肉的做法步骤3
4
倒入五花肉,冰糖中小火一起翻炒。
家常红烧肉的做法步骤4
5
五花肉炒至表面微黄。
家常红烧肉的做法步骤5
6
加入料酒。
家常红烧肉的做法步骤6
7
加入老抽。
家常红烧肉的做法步骤7
8
再加入生抽继续翻炒。
家常红烧肉的做法步骤8
9
炒至五花肉上色出香味。
家常红烧肉的做法步骤9
10
加入适量的热水。
家常红烧肉的做法步骤10
11
加盖大火煮开关小火焖烧。
家常红烧肉的做法步骤11
12
30分钟后开大火加入盐调味。
家常红烧肉的做法步骤12
13
直到汤汁粘稠关火。
家常红烧肉的做法步骤13

小贴士

红烧肉最好用五花肉,而且用精品的五花肉来做口感最好,一般五花肉肥肉较多,精品五花肉层理分明,肥瘦均匀,做出来的红烧肉,肥而不腻,入口软嫩。 把五花肉和冰糖一起炒至,不要用大火,中火就可以,五花肉炒至表面微黄,冰糖也差不多就炒融化了,这时就可以加调味料上色,这样烧出来的红烧肉最后收汁后,一样红润油亮,色泽诱人。 喜欢甜味重的还可以再加入10克冰糖,红烧肉做出来口感偏甜,甜腻多汁。

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