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春暖花开时节,春色满月,阳光一直照进心底, 又到春游季,美好的季节,我们不能辜负每一个蓝天。 幸福在温暖的烘焙中膨胀,带着这满含爱心的烘焙作品,领着孩子去春游, 小小的面包,分给同行的小伙伴,传递一份美味,一份温暖。 朋友圈让我多多分享我的烘焙作品,说要好好学学技巧, 我觉得, 烘焙,是一个充满爱的过程, 只要你足够用心,满意的作品真的不难。 面包,没有什么特别,初学者根据美食达人总结的方子精确用量、发酵程度掌握好, 离成功也就不远了。 我喜欢低油低糖的烘焙,我做的烘焙作品会参考别人的用量,但几乎都要经过自己的改良, 适合自己的,就是最好的。 今天这款面包,很适合初学者,黄油量和糖量偏低,我自己觉得刚刚好, 健康与美味,可以并存。 只要我们用心, 对, 烘焙, 就是一个用心的过程,细节决定品质。 只要你用心仔细地去观察、实践, 你,也可以!也会很棒!!
辅料 辅料
牛奶140g
全蛋液50g
白砂糖40g
椰蓉5g
酵母4g
盐2g
黄油8g
做法 金钱椰蓉小面包的做法
1
将牛奶、43克全蛋液(注意是43克哈,配料表中的50克全蛋液这里用43克,剩下的刷表面)、白砂糖、盐、高筋面粉、酵母,按照顺序放入面包机桶里
金钱椰蓉小面包的做法步骤1
2
调到揉面,揉20分钟后加入黄油继续揉20分钟左右
金钱椰蓉小面包的做法步骤2
3
检查,能拉出筋膜就不揉了
金钱椰蓉小面包的做法步骤3
4
放回面包机桶里,揉圆后发酵到原来的2.5倍大小,发酵的时候表面盖上一块湿布,注意不要太湿,发酵要完全,也不要过度,用面包机发酵一般一个小时就要检查了,发酵得鼓鼓的,手沾点面粉捅一下,不回缩就代表发酵好了,切记发酵过度了
金钱椰蓉小面包的做法步骤4
5
从面包机桶里拿出面团,在不沾面板上揉揉,摔打几下,充分排气
金钱椰蓉小面包的做法步骤5
6
将面团分成10来克的小剂子,搓圆,放到铺好油纸的比萨盘里,我的这些用量用了一多半做成了这些小圆球,放到了9寸的比萨盘,剩下的做成吉祥卷小面包放到烤盘里的,注意要留间隙,我中间的放得有点挤了
金钱椰蓉小面包的做法步骤6
7
表面刷上一层全蛋液,撒上椰蓉
金钱椰蓉小面包的做法步骤7
8
放进烤箱,底层放一盘温水,我将烤箱设为了40度左右,关闭烤箱门,开始二次发酵,也可以在烤箱里自然发酵,就是慢一些,发酵到原来的2-2.5倍大小(发到2倍大小的时候可以烤,因为在烤的过程中还会膨胀,切记不要发酵过度了)
金钱椰蓉小面包的做法步骤8
9
烤箱调到上下火,180度,烤15分钟(记得要把那盘水端出来哟,我今天偷懒将两盘一起烤的,不建议大家这样做哟,因为受热不均匀,平常大家把烤盘放到中上层烤,一次只烤一盘)
金钱椰蓉小面包的做法步骤9
10
出炉,成品非常好
金钱椰蓉小面包的做法步骤10

小贴士

一、面粉的吸水性有差别,揉一会后要检查一下干湿度,好酌情增加面粉或者牛奶; 二、初学者一定要掌握自家烤箱特性,烤箱的温度有偏差,要根据自己烤箱特性来决定烤的时间,要注意观察,如果表面很快就开始上色,要加盖锡纸。

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