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从没有炒过这么好吃的炒饭,饭粒松散湿润,各种食材混合交融在一起,给剩米饭赋予了新的生命。 扬州炒饭,也叫扬州蛋炒饭,丰富的配料,五彩的艳丽,风味各异,品种繁多,有“清蛋炒饭”、“金裹银蛋炒饭”、“月牙蛋炒饭”、“虾仁蛋炒饭”、“火腿蛋炒饭”、“三鲜蛋炒饭”、“什锦蛋炒饭”等等。 俺对号入座感觉叫什锦是合适的,甚至比扬州的更加丰富。特别是加入了苹果也就是加入了天然调味品,一点不经意的酸甜,口感极佳。 材料:鸡蛋2个,虾干、干贝、海蛎干各15克,香肠、木耳、红葱头各50克,芹菜、胡萝卜、苹果、甜椒各100克,小葱1根、姜5克
辅料 辅料
油35g
盐3g
姜5g
小葱15g
做法 扬州什锦蛋炒饭的做法
1
准备好炒饭的配料:鸡蛋2个,虾干、干贝、海蛎干各15克,香肠、木耳、红葱头各50克,芹菜、胡萝卜、苹果、甜椒各100克,小葱1根、姜5克
扬州什锦蛋炒饭的做法步骤1
2
虾干、干贝、海蛎干清洗一下,海蛎干切成小块,香肠煮熟切片,红葱头切丁,葱切花,姜切末。
扬州什锦蛋炒饭的做法步骤2
3
鸡蛋里加小葱和精盐1克打散。
扬州什锦蛋炒饭的做法步骤3
4
苹果、芹菜、胡萝卜、甜椒和木耳全部切丁。
扬州什锦蛋炒饭的做法步骤4
5
还有米饭两人量。
扬州什锦蛋炒饭的做法步骤5
6
锅热倒油,油要多些,约20克,油大热下鸡蛋滑炒,湿润状态,但无流动蛋液盛出备用。
扬州什锦蛋炒饭的做法步骤6
7
用原锅再稍微加点油,约5克,先下葱姜和红葱头,炒出香味再下虾干、干贝、海蛎干和香肠炒软盛出备用 ,可以稍微加点高汤或水,就是为了香肠和海鲜不干硬。
扬州什锦蛋炒饭的做法步骤7
8
用原锅再稍微加点油,约5克,先下胡萝卜炒软.
扬州什锦蛋炒饭的做法步骤8
9
再下芹菜、甜椒、木耳和苹果。
扬州什锦蛋炒饭的做法步骤9
10
炒变色加盐调味盛出备用。
扬州什锦蛋炒饭的做法步骤10
11
用原锅再稍微加点油,约5克,将米饭炒热,然后将前面炒好的蛋、肉、菜全部倒回米饭锅。
扬州什锦蛋炒饭的做法步骤11
12
全部拌均即可出锅。
扬州什锦蛋炒饭的做法步骤12

小贴士

1.要想炒饭炒的好吃,一定要分开来炒,最后再拌合在一起。 2.炒饭里加苹果实际上是加了酸甜味,来自材料本身的吃起来感觉特别的怡人。

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