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喜饼, 是胶东地区姑娘出嫁时必做的发面饼, 将其分享给亲朋好友, 其作用类似我们参加喜宴时带回的喜糖。 我几年前做过一次喜饼, 平底锅烙制而成, 做过一次我就不再想了, 因为整个制作过程相当繁琐, 尤其是滚边的那个过程, 相当“磨人”和“烫人”。 今天咱们分享一种用烤箱来做喜饼的方式, 这方法相比较平底锅版那是轻松了很多, 温度设定好, 就静候它出炉就行了。 虽然没有滚边这步, 出来的喜饼不比滚边的喜饼好看, 不过一样松软可口, 香甜美味哦!
辅料 辅料
牛奶80g
花生油80g
酵母粉7g
白糖100g
盐3g
炼乳20g
做法 喜饼的做法
1
将液体部分混合,搅匀。加入粉类,酵母粉放入。
喜饼的做法步骤1
2
和面至光滑的状态。(我用的厨师机揉面,揉了大约15分钟)将其静置温暖处,发酵至2倍大。(各季节发酵时间不同,最主要是看状态,发酵至2倍大,用手指戳进去,不会回弹)
喜饼的做法步骤2
3
将发酵好的面团取出,擀压排气。
喜饼的做法步骤3
4
均分成8份。
喜饼的做法步骤4
5
将分好的面剂,依次揉匀,擀成圆饼,放在烤盘上。(如果烤盘会粘,就要先铺油纸防粘)
喜饼的做法步骤5
6
做好的饼放入烤箱,喷少许清水,开启发酵功能,醒发20分钟。(不一定非要纠结是否两倍大,看着微微有变大就好,中式面食面的硬度高,不会和面包一样)
喜饼的做法步骤6
7
发酵完成,有明显增大。
喜饼的做法步骤7
8
烤箱预热,190度,烤25分钟左右。(记得中途取出翻面)
喜饼的做法步骤8
9
烘烤完成。
喜饼的做法步骤9

小贴士

各季节发酵时间不同,最主要是看状态,发酵至2倍大,用手指戳进去,不会回弹

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