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酱爆鱿鱼卷

酱爆鱿鱼卷

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酱爆鱿鱼卷, 是一道既快手又赚面子的快手菜。 菜品采用高温爆炒, 豆瓣酱和甜面酱的加入, 不仅增加了浓浓的酱香味, 还令其颜色呈漂亮的琥珀色。 菜品咸香适口, 鲜味十足。 鱿鱼切花刀, 经过汆烫后, 卷成筒状, 周身布满粒粒分明, 大小均匀的菱形花刀, 仿若颗颗洁白的珍珠米。
辅料 辅料
豆瓣酱1勺
甜面酱半勺
盐0.5茶匙
糖0.5茶匙
姜1小块
料酒3勺
洋葱半个
红椒1个
青椒1个
做法 酱爆鱿鱼卷的做法
1
鱿鱼洗净,挖去内脏,撕掉深紫色的膜。
酱爆鱿鱼卷的做法步骤1
2
自中间开始切断。
酱爆鱿鱼卷的做法步骤2
3
将鱿鱼内面朝上,斜着45度角,切割平行线,注意底部不要切断。(刀子倾斜,与鱿鱼呈45度角,切割的距离要一致,约0.3厘米宽)
酱爆鱿鱼卷的做法步骤3
4
将鱿鱼调转方向,与原来的平行线呈交叉,斜45度角,切平行线,底部也要注意不要切断。
酱爆鱿鱼卷的做法步骤4
5
一次完成
酱爆鱿鱼卷的做法步骤5
6
切好的鱿鱼,来显摆下。
酱爆鱿鱼卷的做法步骤6
7
每一粒大小都差不多哦!(将其切割成小段)
酱爆鱿鱼卷的做法步骤7
8
锅子烧水,将切片的鱿鱼放入,焯水半分钟,卷起来了。(不用焯水过久,口感会老)
酱爆鱿鱼卷的做法步骤8
9
青红椒切掉两头,自中间剖开,去掉白色部分,切菱形片。姜切丝,洋葱切丝。
酱爆鱿鱼卷的做法步骤9
10
料酒、豆瓣酱和甜面酱备好。
酱爆鱿鱼卷的做法步骤10
11
炒锅上火,倒油。
酱爆鱿鱼卷的做法步骤11
12
放入洋葱煸炒出香味,倒入酱,煸炒出酱香。
酱爆鱿鱼卷的做法步骤12
13
放入鱿鱼卷,爆炒几下。
酱爆鱿鱼卷的做法步骤13
14
放入青红椒片。
酱爆鱿鱼卷的做法步骤14
15
放入料酒。(去腥味)
酱爆鱿鱼卷的做法步骤15
16
加入白糖。
酱爆鱿鱼卷的做法步骤16
17
加入盐。(根据个人的口味进行调味即可)
酱爆鱿鱼卷的做法步骤17
18
煸炒均匀,出锅即可。
酱爆鱿鱼卷的做法步骤18

小贴士

刀子倾斜,与鱿鱼呈45度角,切割的距离要一致,约0.3厘米宽

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