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外酥内软、香味浓郁,一口咬下去,先是酥脆的表皮,细嚼之下,软软的奶糕顺着舌尖滑入味蕾,唇齿间满满都是浓浓的奶香萦绕!
辅料 辅料
白糖35g
玉米淀粉30g
炼乳15g
泡打粉适量
天妇罗粉100g
黄油适量
生粉少许
做法 脆皮炸鲜奶的做法
1
首先准备一个碗,倒入二百五十毫升牛奶,加三十五克白糖、三十克玉米淀粉、十五克炼乳,搅拌均匀。
脆皮炸鲜奶的做法步骤1
2
另外准备一个碗,倒入一百克天妇罗粉、一勺泡打粉,一边搅拌,一边倒入清水一百二十克左右,拌成面糊。
脆皮炸鲜奶的做法步骤2
3
锅中放入少许黄油,煎至逐渐熔化时,倒入拌好的鲜奶,一边加热一边搅拌,拌至鲜奶成奶浆状。
脆皮炸鲜奶的做法步骤3
4
准备一个碗,碗底抹上食用油,将煮好的奶浆盛入碗中,冷藏一个小时,待奶浆凝固成型后,置于砧板,切块,接着均匀的撒上生粉。
脆皮炸鲜奶的做法步骤4
5
准备小半锅油,烧至六成热,将鲜奶块均匀的裹上面糊,下入锅中,炸至金黄,捞出,将油温继续升高,再次下入鲜奶块,炸至奶块更加酥脆,捞出控油,品尝即可。
脆皮炸鲜奶的做法步骤5

小贴士

1、加热奶糊时,要小火慢慢和、搅拌,防止奶糊贴锅,奶糊很粘稠时即可出锅,凉了后就是结实的固体 2、可以将奶糊放在自己喜欢的模子里,在模子表面刷一层油即可 3、油热后转中小火慢炸,火急了容易炸糊,吃的时候要趁热吃,凉了就不脆了

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