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做为一个鸡肉控, 我想说:鸡肉无论怎么做我都爱吃! 虽然都说吃鸡肉不安全, 可是, 双双却无论如何也戒不掉这个, 隔几天不吃, 就馋的要命。 年前一段时间, 我都是在婆婆家蹭饭的, 虽然比自己动手省力, 但是却不能想吃啥来啥。 公公婆婆年龄大了, 饮食偏向清淡, 晚餐桌上也就一两个绿油油的素菜。 虽然满心认可他们的这种饮食观念, 但是像我这样的嗜肉族, 却忍受不了长时间的清淡。 每天晚上十点多, 肠胃都会起来闹革命, 我跟懒刘说:我们定一个全家桶来啃吧! 想着那些裹满面包糠的炸鸡, 我都会不自觉的流口水!!!鸡肉控不可错过的好吃小零食——鸡米花 腊月28, 我和懒刘真的跑去肯德基买了两份全家桶来吃, 虽然满足了自己的口腹之欲, 但是又会时不时心疼花出去的百多元的大洋, 还是自己做的来吃实惠啊! 鸡米花,我之前曾经分享过一次,有兴趣的可以点这里参考。 上次做的用的是黄色的面包糠,颜色更加艳丽,美观。 我这次做,用的是白色的面包糠,呈现的是自然的金黄色。 裹面糊的方法,较之前有了改良。这样的方式裹的面糊会更厚,炸出来的鸡米花表皮更厚重,吃起来更酥脆。 有兴趣的朋友可以试试哦!
辅料
鸡蛋2个
面粉60g
白色面包糠适量
清水少许
白糖少许
蚝油2勺
黑胡椒粉适量
盐2茶匙
食用油2匙
鸡米花的做法
1
鸡大腿去皮。(去不去随你,有人说鸡皮更香,有人认为鸡皮不健康,随便你了)
2
去骨。
3
切块。(大小随你,爱吃大块就切大点,小块就切小点,个人更喜欢漂亮美观的,所以个头不算很大,一口一个最合适鸡肉控不可错过的好吃小零食——鸡米花)
4
放入食用油,先摔打几下,加入盐、黑胡椒粉、蚝油,搅匀,腌渍30分钟以上,过夜效果最佳。(先放食用油,摔打几下,令其表面裹一层油,腌渍的时候不容易出水,保持鸡肉的鲜嫩口感)
5
鸡蛋、面粉和清水混合,搅匀至无干粉状,即成面糊。
6
将腌好的鸡肉一块块取出,先放在面粉中裹一遍。(面粉或者淀粉均可)
7
将裹好干粉的鸡肉放入面糊中,裹匀。
8
再次捞出,放入面包糠中,裹一遍。(依然是过三关,不过由于中间的面糊较厚,所以出来的鸡肉表皮会厚很多哦)
9
锅子烧热,倒油,加热至7成,一粒一粒夹出鸡肉,放入油中,炸至表面金黄即可。捞出,控干油,开吃吧!(喜欢吃脆一点的,不妨复炸一次,油温高些,可以逼出里面的油,口感更酥脆)

小贴士

我曾经自己试过用土司或者馒头搓屑屑,裹了炸鸡肉吃,这样的方法是可行的的,不过,非常不耐炸,上色非常快,很容易糊,买到的就不会,具体什么原因我不知道,不过,建议用馒头屑的一定要减弱火力,小心糊锅

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