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奶香蛋卷

奶香蛋卷

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love双双
街头热卖小吃,虽然看起来不是很卫生,但是双双却很爱吃这种蛋卷,又酥又脆,价格也非常便宜,几块钱一袋子,一会会就能吃光光。让你领略街头蛋卷无法比拟的香酥——奶香蛋卷 后来,我自己学会了做蛋卷,咱就再也不去街上购买了。为嘛?你懂得。 那味道是街头的蛋卷绝对不能比的,香味甩他几十条街,有木有? 这蛋卷的制作过程其实挺磨人, 一个一个的卷, 这一盆面糊要搞30多次, 每一个就算是1分钟也要30分钟。 我用的电陶炉操作的, 所以一直持续了1小时才做完。 过程中懒刘给我录像和拍照, 他这个活儿这会变得相当有诱惑力, 因为他一边吃一边录。 让你领略街头蛋卷无法比拟的香酥——奶香蛋卷让你领略街头蛋卷无法比拟的香酥——奶香蛋卷 话说, 我有种做的不如他吃得快的感觉, 值得庆幸的是, 晚上做的, 他还比较有克制力。
辅料 辅料
黄油150g
低筋面粉120g
细砂糖90g
炒香的黑芝麻适量
做法 奶香蛋卷的做法
1
鸡蛋与白砂糖混合,用蛋抽搅匀至砂糖融化。倒入融化的黄油液体,搅匀。筛入低筋面粉,用刮刀搅匀,放入炒香的黑芝麻,搅匀即可。
奶香蛋卷的做法步骤1
2
蛋卷模放在火上加热。 (我用的是电陶炉,用燃气炉操作起来会更快)
奶香蛋卷的做法步骤2
3
用小勺子挖面糊,放在蛋卷模的中间位置。 (一定要少放,不然一压,会流出来模具外面的)
奶香蛋卷的做法步骤3
4
将模具对折,压紧,如果感觉不够薄,还可以用筷子帮助按压。
奶香蛋卷的做法步骤4
5
翻面,使其上色,呈淡淡的金黄色时,就可以了。 (开盖子的时候,一定要慢慢来,自边缘开始查看,如果有部分地方粘连,大力打开容易将其弄皱,影响美观)
奶香蛋卷的做法步骤5
6
取一双筷子,一上一下,将饼挑起,帮助滚动。 (这个方法很好,不用手接触饼,防止烫伤)
奶香蛋卷的做法步骤6
7
用筷子轻轻按压,使其更规则,圆滚滚的,即可。 全部完成,晾网上面晾凉,即可。密封保存,防止受潮。
奶香蛋卷的做法步骤7

小贴士

(黄油不能太热,不然加入鸡蛋中会将鸡蛋烫熟。黑芝麻提前炒香味道会更好。) (合上模具,会有大量的热气跑出来,随着加热,烘烤,热气会越来越少,当热气不会再出的时候,就可以小心打开模具,这时候饼一定加热好了)

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