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油面筋色泽金黄,吃起来鲜美可口,您学会了吗?
辅料 辅料
姜适量
葱适量
白糖适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
盐适量
胡椒粉适量
生粉适量
八角适量
做法 油面筋塞肉的做法
1
首先将葱白切成段,姜切成小菱形片,上海青切开,猪肉剁成肉泥。
油面筋塞肉的做法步骤1
2
接着我们来调肉馅:将肉泥装盘,放入半勺盐、小半勺糖、胡椒粉、一勺料酒、一勺生抽、半勺香油拌匀,加入一勺生粉后继续拌匀,最后加点葱花,将肉泥抓打到有粘性。
油面筋塞肉的做法步骤2
3
用筷子插入面筋,旋转出一个洞,将调好的肉馅塞入。
油面筋塞肉的做法步骤3
4
锅中倒入油,将葱、姜、八角下锅爆香,然后加入少许料酒、适量清水、生抽、老抽、一勺白糖,煮开后将油面筋下锅炒软,倒入清水,以盖过面筋一半为宜,盖上锅盖等待大火煮开,转中火煮15分钟。
油面筋塞肉的做法步骤4
5
面筋变软变大后,加入上海青,继续盖上锅盖,煮至上海青变软。最后加入水淀粉收汁,就可以出锅啦。
油面筋塞肉的做法步骤5

小贴士

油面筋用筷子在上面轻轻地捣个小洞,不要用力,以免把油面筋捣烂,然后再用筷子轻轻的在里面搅拌一下,这样可以塞入更多的肉馅。

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