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外婆烧茄子

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好豆
茄子药用价值很高,做法也多样,这道香气扑鼻、味道鲜美的外婆烧茄子您喜欢吗?
辅料
姜适量
大蒜适量
干辣椒适量
盐适量
酱油适量
料酒适量
面粉适量
生抽适量
豆角适量
西红柿适量
外婆烧茄子的做法
1
首先将茄子切成1.5cm左右的厚片,在两面打上花刀,均匀抹上盐,豆角切段、西红柿切块、姜切成片、蒜子切片、干辣椒切段。
2
热油锅,将油烧至七成热时,倒入豆角,炸至表皮呈虎皮状后捞出。
3
锅中留底油,将茄子两面均匀抹上面粉,下入油锅中,煎至一面变黄色后,翻边煎另一面,待两面金黄时,捞出。
4
接着下入姜片、蒜片爆香,加入干辣椒,将豆角、西红柿倒入锅中,翻炒数秒后,倒入茄子,加入适量料酒、生抽、少量酱油,加入清水,拌均匀后,用小火慢炖5分钟,汤汁转浓,就可以出锅装盘了。

小贴士

1、这道茄子不放豆角也一样好吃,除了放豆角也可以放别的 2、用油较多,油汪汪的茄子很好吃

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