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青团主要是流行于江浙一带的清明节节日食品,但各地做法又略有不同。总的来说都是一种染成绿色的有馅糯米食品,馅料有甜有咸,有荤有素。 一般都是用艾草或青麦来染色,但是有人又不喜欢那个味道,所以喜欢的朋友,也可以用其它的绿色菜汁来替代。 关于馅料,有笋肉加雪里蕻、桂花糖芝麻、葱肉等,今天我做的就是最普通的豆沙馅,是我自己炒的粗豆沙。 青团可保存两到三天,如果不及时吃,可以包了保鲜膜,吃时不影响口感。
辅料 辅料
猪油20g
澄粉60g
开水40g
做法 青团的做法
1
原料备用。
青团的做法步骤1
2
澄粉中加入开水,搅拌成团。
青团的做法步骤2
3
糯米粉倒入容器内,加入菜汁。(绿色蔬菜焯水后,放入料理杯,同时加入少量的清水。用料理机打成绿色菜汁。)
青团的做法步骤3
4
混合成均匀的面团。
青团的做法步骤4
5
将糯米粉面团,澄面团和猪油,放入容器内。充份揉均匀,成三光的面团。
青团的做法步骤5
6
分成同样大小的小剂子。
青团的做法步骤6
7
将小剂子按成片,放上豆沙球。慢慢用手推上去收口。
青团的做法步骤7
8
收好口后,放在两手掌之间,揉成光滑的的青团坯子。
青团的做法步骤8
9
做好的青团坯子,下边垫上一小片荷叶,均匀的摆入蒸笼内。
青团的做法步骤9
10
冷水上锅。
青团的做法步骤10
11
蒸十分钟左右。
青团的做法步骤11
12
出锅即可食用。
青团的做法步骤12

小贴士

青团可保存两到三天,如果不及时吃,可以包了保鲜膜,吃时不影响口感。

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