酸菜汆白肉汤白、味鲜，香浓适口，酸菜脆嫩咸酸，五花肉与酸菜味道中和，肥而不腻，两者结合，充分体现了猪肉的鲜嫩和酸菜的鲜美。
辅料料酒适量
盐适量
葱适量
姜适量
白糖适量
胡椒粉适量
白醋适量
酸菜汆白肉的做法1 
首先将酸菜切丝，姜切末，葱切葱花、将红薯粉放入清水中，泡软。
2 
锅中倒入半锅清水，下入五花肉，淋入适量料酒，盖上锅盖，煮熟后捞出，留汤底备用，然后将五花肉切片。
3 
锅中倒入油，下入姜末、葱花，煸炒数秒，再加入酸菜，翻炒片刻，倒入汤底，接着加入粉条。
4 
煮开后加入五花肉，盖上锅盖，煮至粉条颜色变透明后，加半勺盐、少许白糖，拌匀，撒少许胡椒粉，滴入几滴白醋，拌匀，就可以出锅装盘了。
小贴士
1、酸菜加热时间不宜太长，否则酸菜就不脆了。 2、如不酸可以加入适量白醋，但要在最后熟后再放入，过早加入会使醋的酸味挥发。 3、胡椒粉也易挥发，所以也要在最后熟后放入。
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