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酸菜汆白肉汤白、味鲜,香浓适口,酸菜脆嫩咸酸,五花肉与酸菜味道中和,肥而不腻,两者结合,充分体现了猪肉的鲜嫩和酸菜的鲜美。
辅料 辅料
料酒适量
盐适量
葱适量
姜适量
白糖适量
胡椒粉适量
白醋适量
做法 酸菜汆白肉的做法
1
首先将酸菜切丝,姜切末,葱切葱花、将红薯粉放入清水中,泡软。
酸菜汆白肉的做法步骤1
2
锅中倒入半锅清水,下入五花肉,淋入适量料酒,盖上锅盖,煮熟后捞出,留汤底备用,然后将五花肉切片。
酸菜汆白肉的做法步骤2
3
锅中倒入油,下入姜末、葱花,煸炒数秒,再加入酸菜,翻炒片刻,倒入汤底,接着加入粉条。
酸菜汆白肉的做法步骤3
4
煮开后加入五花肉,盖上锅盖,煮至粉条颜色变透明后,加半勺盐、少许白糖,拌匀,撒少许胡椒粉,滴入几滴白醋,拌匀,就可以出锅装盘了。
酸菜汆白肉的做法步骤4

小贴士

1、酸菜加热时间不宜太长,否则酸菜就不脆了。 2、如不酸可以加入适量白醋,但要在最后熟后再放入,过早加入会使醋的酸味挥发。 3、胡椒粉也易挥发,所以也要在最后熟后放入。

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