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泡芙(puff),是一种源自意大利的西式甜点。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。被西方人视为一种吉祥的甜点,新人婚礼和婴儿洗礼的庆典上都会出现它的身影。
辅料 辅料
低筋面粉50g
盐2g
砂糖15g
黄油40g
牛奶80g
淡奶油100g
做法 奶油泡芙的做法
1
将牛奶、黄油、盐放入锅中,小火煮沸
奶油泡芙的做法步骤1
2
加入砂糖,煮至融化
奶油泡芙的做法步骤2
3
加入低筋面粉
奶油泡芙的做法步骤3
4
快速拌匀至面团不粘连,关火
奶油泡芙的做法步骤4
5
两个鸡蛋打散,搅打均匀
奶油泡芙的做法步骤5
6
分次倒入蛋液,每次都要拌匀后再加入
奶油泡芙的做法步骤6
7
切拌面团挑起呈倒三角,不容易滴落
奶油泡芙的做法步骤7
8
将面糊装入放有曲奇花嘴的裱花袋
奶油泡芙的做法步骤8
9
挤出泡芙
奶油泡芙的做法步骤9
10
放入200度预热的烤箱烘烤10分钟,转180度烘烤20分钟,至泡芙金黄即可
奶油泡芙的做法步骤10
11
淡奶油打发
奶油泡芙的做法步骤11
12
装入裱花袋
奶油泡芙的做法步骤12
13
将泡芙切开,挤上奶油
奶油泡芙的做法步骤13

小贴士

1、蛋液加入面糊时,要分次加入,每次等蛋液完全吸收拌匀后再加入下一次 2、最后的泡芙面糊要成为光滑的、不容易滴落的粘稠面糊 3、面糊受热会膨胀,所以挤在烤盘上的圆形面糊之间要留有足够空隙。如果喜欢泡芙的形状比较规则,那么需要调整面糊的形状,用手指蘸水后调整成规则圆形(手指蘸水后调整面糊不会粘在手指上)。

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