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前几天做的100%中种北海道吐司,味道超赞,于是接着又折腾了一个直接法北海道吐司,也是相当不错的的味道,组织软韧,用来加果酱或者做三明治当早餐相当的不错。 直接法做面包,要比中种的方法简单省时间,因为加入了大量的稀奶油还有奶粉,使的这款吐司奶香味十足,真的是一款超经典的吐司,收到了家人的一致喜爱········
辅料 辅料
糖40g
盐4g
酵母5g
蛋液25g
黄油25g
做法 直接法北海道吐司的做法
1
所有食材除黄油外放入面包机。
直接法北海道吐司的做法步骤1
2
启动和面程序搅拌成面团。
直接法北海道吐司的做法步骤2
3
在挤入黄油继续搅拌。
直接法北海道吐司的做法步骤3
4
直到可拉出筋膜。
直接法北海道吐司的做法步骤4
5
面团滚圆包入保鲜膜放入温暖地方发酵。
直接法北海道吐司的做法步骤5
6
发酵至两倍大取出。
直接法北海道吐司的做法步骤6
7
排除空气分成三等分滚圆静置10分钟。
直接法北海道吐司的做法步骤7
8
然后擀成椭圆形卷起,再次静置10分钟。
直接法北海道吐司的做法步骤8
9
再次继续擀开卷起。
直接法北海道吐司的做法步骤9
10
面团排放入土司模中。
直接法北海道吐司的做法步骤10
11
烤箱底部放热水,放入土司模再次发酵40分钟。
直接法北海道吐司的做法步骤11
12
面团发酵至吐司模8分满。
直接法北海道吐司的做法步骤12
13
烤箱预热170度烤制40分钟
直接法北海道吐司的做法步骤13
14
烤好后马上脱模冷凉。
直接法北海道吐司的做法步骤14

小贴士

烤箱烤至面包的时间和温度掌握要依靠自家烤箱自行做调整。

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