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香葱虾皮煎饼

香葱虾皮煎饼

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苹果小厨
农历二月的必吃美食,小葱煎饼。我的家乡,在二月初二这天,除了午餐要吃荠菜饺子,早餐必吃的就是鲜葱煎饼。 临海的人家,主妇们会将新鲜的去壳蛤蜊肉,洗净泥沙,细细剁碎,与鸡蛋面粉和初春特有的小香葱一起混合,柴火烧锅,薄油铺底,用饭勺装满调好面糊,转圈均匀淋下,叫做摊煎饼,或者淋煎饼。当煎饼出锅,鞭炮响起,龙抬头,吃煎饼。 煎出的饼,趁热吃最好,焦香的壳,外表焦香,内层香软,满口葱香与鲜美。
辅料 辅料
油适量
盐适量
小香葱3棵
虾皮适量
水适量
做法 香葱虾皮煎饼的做法
1
准备食材。
香葱虾皮煎饼的做法步骤1
2
将面粉鸡蛋和虾皮放在盆中。
香葱虾皮煎饼的做法步骤2
3
葱切成细段
香葱虾皮煎饼的做法步骤3
4
食材中加入适量盐。我加了约3克
香葱虾皮煎饼的做法步骤4
5
先将盆中的食材尽量的拌匀。
香葱虾皮煎饼的做法步骤5
6
然后根据情况一点点的加入水。
香葱虾皮煎饼的做法步骤6
7
最后调成象老酸奶那样厚的面糊
香葱虾皮煎饼的做法步骤7
8
锅中刷薄油,倒入适量面糊
香葱虾皮煎饼的做法步骤8
9
煎至两面金黄即可食用。
香葱虾皮煎饼的做法步骤9

小贴士

1.如果喜欢香脆的壳,可以多放点油煎。 2.如果想尽量减少用油的量,建议用平底锅。 3.因为虾皮是淡干的,略带咸味,所以我放了少量的盐,饼是略带咸味的。

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