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梅菜扣肉

梅菜扣肉

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鱼小胃
梅菜扣肉真的是有足够吸引人的魅力:经过抹酱炸制,色泽红亮诱人;经过长时间蒸制,口味香而不腻;经过梅菜和调料的长时间浸渍,味道鲜香可口。这样一道下饭的大硬菜,少有人能忍得住诱惑,除非是一口肥肉都不吃。
辅料 辅料
油适量
盐1小勺
鸡精1/3小勺
八角2个
桂皮2块
香叶2片
花椒10粒
葱适量
姜适量
蒜适量
生抽3汤匙
老抽3汤匙
蚝油3汤匙
做法 梅菜扣肉的做法
1
梅菜用清水泡发一夜
梅菜扣肉的做法步骤1
2
泡发好的梅菜清洗3-4遍,充分洗净杂质和泥沙,挤干水分备用
梅菜扣肉的做法步骤2
3
五花肉放入锅中,加入八角、桂皮、香叶、花椒煮20分钟
梅菜扣肉的做法步骤3
4
取出煮熟的五花肉擦干水分
梅菜扣肉的做法步骤4
5
趁热在五花肉上抹上老抽
梅菜扣肉的做法步骤5
6
煎锅中放油,将五花肉带皮的一面先放入煎至起泡,然后将其余几面都煎至出油
梅菜扣肉的做法步骤6
7
煎好的肉取出略微晾凉以便切块
梅菜扣肉的做法步骤7
8
取一个碗,用盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油调成料汁
梅菜扣肉的做法步骤8
9
炒锅内放油,放入葱姜蒜炒香
梅菜扣肉的做法步骤9
10
放入梅菜翻炒
梅菜扣肉的做法步骤10
11
将料汁倒入翻炒
梅菜扣肉的做法步骤11
12
翻炒均匀后备用
梅菜扣肉的做法步骤12
13
将煎好的肉切成厚约8毫米的片
梅菜扣肉的做法步骤13
14
将切好的肉片肉皮朝下摆在碗内
梅菜扣肉的做法步骤14
15
将炒好的梅菜铺在肉上
梅菜扣肉的做法步骤15
16
放入蒸锅,蒸2个小时,出锅扣在盘中即可
梅菜扣肉的做法步骤16

小贴士

1.梅菜最好泡发的时间长一些,方便蒸熟入味。我是泡发了一夜之后再做菜的。 2.做这道菜蒸的时间一定要长,这样才能做到成品香而不腻、入口即化。如果蒸制时间过短,肉倒是熟了,但是吃两块估计就腻得吃不下了,更别提下饭了。

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